酥饼是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。
一酥饼机是什么
酥饼机是由一道擀面加馅主机捏花成型机两台配套单机组成与一般的机器相比该机器主机整合了擀面机与加馅机合整个主机更方便流畅整个机组同食品接触部分均采用优质不锈钢确保生产运行平稳可靠卫生
二酥饼机的工作原理
面皮经过三道压面轮和捍面装置的辗压延展使面皮更有光泽品质更加稳定每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品的重量面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞经过最后一道主机压面轮面皮会落在主机输送带上通过加馅部件加馅再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状开启分离式捏花成型机并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小具同步调速功能操作更加方便独立切刀座可更换为不同产品的切刀座刀座经久耐用清洗方便包馅卷制后的酥饼酥皮面柱经捏花成型机收口分团成型使酥皮厚薄均匀筋度稳定仿纯手工制作确保制品焙烤工艺不受影响外观平整光滑自然美观酥皮层次分明
三全自动酥饼机使用流程
1调整一段二段压面滚轮厚薄宽度滚轮的速度及探头灵敏度
2调整下输送带速度配合二段压面如速度过快使面皮会拉段如慢会使面皮堆集无法操作
3调整卷面轮的速度配合好下输送带的速度卷面轮速度过快把面皮打烂卷面轮速度过慢使面柱卷不实或无法制作
4调整成型机的速度及输送带的速度如快饼胚小如慢饼胚大用称称好饼胚的重量
5调整好成型机的速度达到饼的重量现开启出馅机按客户要求调整好馅嘴的大小将馅柱配合好面皮卷成酥饼面柱再成型打饼
6需调整酥饼的大小与皮馅比例因从压面轮开始调节它的快与慢下输送带的快与慢出馅机的速度再调结成型机的快与慢能决定酥饼的大小