【椰蓉月饼】椰蓉月饼的做法 椰蓉月饼怎么做

【椰蓉月饼】椰蓉月饼的做法 椰蓉月饼怎么做

广式椰蓉月饼

主料

椰蓉馅椰蓉110克椰蓉馅猪油80克

椰蓉馅糖粉68克椰蓉馅牛奶40克

椰蓉馅熟面粉（做熟前165克）145克椰蓉馅鸡蛋1个55克

广式饼皮面粉110克广式饼皮转化糖浆88克

广式饼皮花生油30克广式饼皮枧水2克

广式椰蓉月饼的做法步骤

1先将转化糖浆花生油和枧水混合

2搅拌均匀

3筛入面粉

4用刮刀搅拌成团封好冷藏静置1小时备用

5开始做椰蓉馅心

先做熟粉入微波炉高火打了2分钟取出碾碎大面块

6再高火1分钟

有面粉香味并且面粉发黄

7将猪油隔水融化

8加糖粉

9加牛奶拌匀

10至低于手温加入鸡蛋

11搅拌均匀

12加入椰蓉

13椰蓉还好我备的多

14搅拌均匀

15再加入刚才做好的熟粉

制作熟面粉的要准备的比方子上的量要多点儿

16搅拌均匀椰蓉馅心就做好了

17我分成30克一个

18将饼皮分为20克一个11个等量最后一个只有17克

19将饼皮摊开

20放入椰蓉馅心

21一点点的推挤最后封口

22稍微沾点面粉放入月饼模具

23将模具扣到烤盘上压下来垂直往上拉起模具

24最后包了一个蛋黄薯蓉

25全部做好12个月饼表面喷水

烤箱预热170度烤约7分钟至表面略发白

26准备一个蛋黄

27将烤盘拿出刷一层蛋液一定要少只刷花纹凸起的地方这个我一直还是做的不太好去年我专门买了支毛笔做才好些

28再入烤盘烤6分

出烤箱再轻刷一层再烤6至7分钟这时一直要看着不要烤过了取出冷却后放保鲜盒中等待回油

29实际上一出烤箱就被吃了一个这时是可以吃的但皮会略硬些就像点心一样

回油了2天就是等馅心中的油逐渐散发出来让饼皮油润这样月饼就变的酥软了

30切开了一个

31真是好吃

我平时是不爱吃月饼的都觉得很爽口就是太少了这个太费椰蓉了

32这是那个蛋黄薯蓉的

33今年做的广式月饼还是一次算成功

Ｏ耶