【多宝鱼做法】清蒸多宝鱼的做法 多宝鱼的营养价值

多宝鱼的营养价值

多宝鱼营养丰富富含不饱和脂肪酸蛋白质维生素A维生素C钙和铁等其裙边部位还含有丰富的胶质有养颜美容降血脂降血压等功效

多宝鱼口感独特风味良好整个身体的可食用部分比牙鲆多口感滑爽滋润有近似甲鱼的裙边和海参的风味营养价值很高是理想的保健和美容食品在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵

每100克多宝鱼鱼肉所含营养素如下卡路里（热量单位）102

蛋白16.1g脂肪3.6g钙22mg镁20mg

多宝鱼富含Ω-3脂肪酸蛋白质维生素A维生素C钙和铁等Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加有助于降低血脂缓解大动脉和其他血管的压力有效降低心脏发病率

多宝鱼的营养价值非常丰富就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质胶质的味道非常鲜美并且既有美容的作用还可以滋补健身提高人体的抵抗力胶质蛋白含量高具有很好的滋润皮肤和美容作用且能补肾健脑经常食用可以滋补健身提高人体免疫力

多宝鱼的功效与作用

多宝鱼有暖胃和中平降肝阳祛风治痹截疟益肠明眼目之功效主治虚劳风虚头痛肝阳上亢高血压头痛久疟

祛脂降压能软化和保护血管有降低人体中血脂和胆固醇的作用

明目提高眼睛的抗病能力和预防夜盲

和胃中和胃酸缓解胃痛

健脑提神多宝鱼能补肾健脑助阳提神

提高免疫力经常食用多宝鱼可以滋补健身提高人的抗病能力

美容多宝鱼中胶质蛋白含量高具有很好的滋润皮肤和美容作用

多宝鱼是海鱼吗

多宝鱼是海鱼学名大艾解鱼原产于欧洲大西洋海域是世界公认的优质比目鱼之一由于游动时体态十分优美宛如水中之蝴蝶故又称蝴蝶鱼

我国上世纪oo年代中叶开始引进养殖现在我们价桌上的多宝鱼多为养殖品种因为骨刺少肉质鲜嫩口感清香古罗马人早就把多宝鱼当作了美味称它为海中雄鸡在欧洲它是制作鱼排和鱼片的上好原料在我国多宝鱼的烹调方法主要是清蒸或清炖

多宝鱼的特征

形态特佂多宝鱼形态与我国褐牙鲆相似体侧扁卵圆形两眼均位于头部左侧身体的左侧呈浅褐色分布有不规则的斑点腹部颜色较浅能随着周围环境而变化以便隐藏身体躲避敌害

食性在自然海域里多宝鱼具有埋伏捕食的能力仔鱼主要以甲壳动物为饲料随着鱼的不断长成逐渐以各种鱼类为食通常捕食的对象包括斑点鲻鱼条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等集约化养殖时易驯化其食配合饲料（例如膨化鱼饲料等）

温度成鱼的生存水温2-36度生长适温16-32度最适生长水温21-26度育苗期水温一般为16-20度（广东的一年四季都适合养殖）

盐度育苗期最适盐度18‰-30‰经变态后的幼鱼至成鱼对盐度耐受范围很广在0‰-30‰的范围内均能正常生长

生长雌性生长快于雄性雌鱼体长要明显大于雄鱼体长年龄达到性成熟时雄鱼长度可达20-25.5cm雌鱼可达30-35.6cm在自然海域成鱼最大可长到75cm若进行人工养殖其生长期明显缩短在适宜的条件下当年可达500g-600g左右

多宝鱼的做法大全

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸属于很传统的粤菜式吃法欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉再将鱼肉蒸熟在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁上碟时每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上上面淋满了红酒汁拌上露笋等佐料摆设精致得有如艺术品吃这款菜时每人分得一份鱼扒另外特别配上一人一套刀叉像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼最好吃的是鱼鳍

葱油多宝鱼

材料

多宝鱼1条1斤左右姜丝适量葱花少许盐少许鸡精少许料酒少许太太乐鲜贝露适量白胡椒粉少许

做法

（1）将杀好的多宝鱼清洗干净放入大的鱼盘中两面撒上盐腌制10分钟

（2）鱼身上铺姜丝去姜洒少许料酒倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油鸡精

（3）入开水锅中大火蒸5分钟

（4）将蒸好的鱼取出拣去姜丝撒上葱花再倒入少许鲜贝露淋上烧的冒烟的热油再洒少许白胡椒粉即可

清蒸多宝鱼

材料

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）葱1根姜1块盐1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml）李锦记蒸鱼豉油适量油红椒丝适量

做法

（1）在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右）请小贩代为收拾去除内脏和鱼鳃回家后反复用清水冲洗加工后的鱼直至彻底干净不留血水

（2）用刀在鱼身上斜切3个花刀这是为了让鱼肉更快熟和入味用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍腌制10分钟

（3）蒸锅中放入适量水烧开将适量姜片葱段放在鱼身上将鱼放入蒸锅

（4）大火蒸7-8分钟辨别鱼是否蒸熟可以用筷子从鱼身上刺过如果筷子不费劲地穿过鱼身证明火候刚刚好

（5）蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝越细越好切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻洗去粘液浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘

（6）鱼蒸好以后扔去姜葱倒掉蒸鱼时渗出的水将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上

（7）炒锅烧热2汤匙的油8成热（油冒烟）时关火将油刺在葱丝上

（8）趁烧油的锅还有余温将李锦记蒸鱼豉油倒入再加入少量的水

（9）最后将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去用适量的香菜围边即可

原味多宝鱼

材料

多宝鱼1条姜适量蒜适量香菜适量葱适量海鲜酱油适量花生油适量

做法

（1）切好姜葱蒜香菜

（2）准备海鲜酱油

（3）多宝鱼洗净放碟子上另切几片姜放上淋点生油

（4）大火蒸8分钟熟后倒掉碟子中的水份

（5）花生油下烧热的锅中爆香姜蒜淋在鱼上

（6）淋上海鲜酱油放香菜葱

蒜香多宝鱼

材料

多宝鱼一条蒜苗30g大蒜15g姜5g酱油10ml醋20ml清水200ml花生油20ml白酒5ml

做法

（1）多宝鱼去除内脏洗净

（2）再鱼身上划上几刀

（3）蒜苗切段姜切片蒜切片

（4）热锅下油放入多宝鱼

（5）两面都煎一下

（6）倒入白酒烹香

（7）再倒入醋酱油姜蒜炒香

（8）加入清水大火烧开

（9）盖盖转小火烧5分钟中火2分钟

（10）加入蒜苗

（11）盖盖焖10秒钟关火

干煎多宝鱼

材料

多宝鱼1条盐3g孜然粉5g花生油适量

做法

（1）多宝鱼去除内脏洗净

（2）在鱼身上划几刀

（3）均匀的撒上些盐腌制5分钟

（4）煎锅中放花生油烧至五成熟放入多宝鱼

（5）两面煎一下

（6）煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可

多宝鱼怎么杀

多宝鱼它全身都是宝食用价值老高了而且具有很高的经济价值它全身上下全都有很高的营养多宝鱼的外形是扁扁长长的和其它的鱼不一样长得比较古怪多宝鱼活宰着吃是很营养的那这种多宝鱼怎么杀最好呢多宝鱼怎么杀最快呢下面我们来看一下杀多宝鱼的技巧吧

一般想去处内脏的话先从鱼鳃那里开个口子把鳃和内脏掏出来

然后去鱼皮也是在鳃那里一撕整张皮就掉了很简单的皮最好撕掉否则又腥又韧

食用多宝鱼的日常注意事项

多宝鱼对哪些病有辅助治疗的作用

高血压

哪些体质的人适宜吃多宝鱼

健康体质平和质气虚体质

哪些人群不适宜食用多宝鱼

久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用多宝鱼

痰湿体质特禀体质

食用禁忌

过敏体质者禁止食用

毒多宝鱼

上海查出的毒多宝鱼全部含有硝基呋喃类代谢物且呋喃唑酮代谢物最高检出值为1mg/kg左右部分样品还分别检出恩诺沙星环丙沙星氯霉素孔雀石绿红霉素等禁用渔药残留专家指出上述渔药虽然不会对人体产生急性亚急性危害但长期大量摄食既会产生耐药性也存在致癌可能

因为由于多宝鱼本身抗病能力较差不法养殖者往往大量使用违禁药物用以预防和治疗鱼病导致多宝鱼药物残留超标以至于在市场上一度被封杀不过经过科学养殖的多宝鱼还是可以放心食用的建议大家到正规超市农贸菜场选购

选购攻略

要求体形完整无伤无残无畸形和无白化

双眼位于身体左侧有眼侧呈青褐色有点状黑色素无眼侧光滑呈白色

鱼体表鲜亮光滑无伤痕无发暗发红症状鳃丝整齐无炎症和寄生虫