奶黄老婆饼的做法 怎么做奶黄馅老婆饼更好吃

一奶黄老婆饼的做法

奶黄味的老婆饼是一种比较受欢迎的老婆饼版本奶黄馅的香甜可口让很多老饕都欲罢不能不过市面上的奶黄老婆饼馅心都比较干如果想吃软滑一些的可以自己做那么奶黄老婆饼怎么做呢

原料

鸡蛋牛奶糖糯米粉奶粉玉米油中筋面粉芝麻

做法

1鸡蛋打散后加入白糖搅拌均匀再加入玉米油拌匀依次加入糯米粉奶粉搅拌至无颗粒状态

2分三次加入适量的牛奶搅拌均匀后再添加下一次加完后上锅蒸每隔几分钟搅拌一下直到奶黄馅蒸熟

3在蒸奶黄馅的同时制作水油皮和油酥皮中筋面粉糖水玉米油混合揉至成光滑面团中筋面粉和玉米油混合揉成比较湿润的面团然后蒙上保鲜膜松弛一会

4油皮油酥分成大小差不多的剂子油皮擀成圆片包住油酥收口朝下擀成牛舌状卷起来再擀成长条状然后卷起来放一边松弛

5取一个松弛好的油酥皮擀成圆片包上奶黄馅收口朝下用手压扁在表面划三刀划破皮刷上蛋液撒上芝麻

6全部做好后放入烤箱中层上下火170℃烤20分钟左右烤至金黄色即可

二怎么做奶黄馅老婆饼更好吃

奶黄馅老婆饼美味可口不过如果不注意方法和技巧的话做出来的成品可能会不太令人满意要想做出好吃的奶黄老婆饼需要

1奶黄馅要提前制作好如果时间紧可以买现成的有时间的话还是自己做比较好

2制作奶黄馅的时候用的是玉米油用黄油的话口感更香用黄油需要隔水化开黄油后再使用

3做油皮油酥的时候用猪油起酥会更好玉米油或大豆油葵花籽油等植物油更健康一些

4面粉的吸水性不同和出的面可能有软有硬如果是用厨师机和面建议不要一股脑倒进去加三分之二剩下的边和边加更容易掌握

5水油皮和油酥皮需要再三松弛这样做好的老婆饼酥皮酥脆暄软