我过我的冬天，无所谓你在谁的身边。
一生鲜超市经营模式有哪些
由于对生鲜商品的认识和掌控力不同在生鲜的经营中不同的零售商在经营模式上会采用不同的经营模式主要有
1联营模式
是指由零售商向供应商订购商品由零售商负责销售并按照一定比例抽取销售提成的经营模式此模式下供应商往往会被要求提供一定数量的导购人员协助销售经营中产生的商品损耗往往是由供应商承担联营模式实际上就是一种初级的自营模式
2自营模式
所谓自营简单说就是买断式经营或有可退货约定是指零售商以购销合同采购商品或原料经过员工的加工包装或直接确定商品销售价格后自行销售给顾客的的经营方式
这种方式下零售商赚取的是进销货差价或者原料及加工品的进销差价当然也自行承担经营费用和损耗
3直采自营模式
所谓直采就是指零售商的采购人员直接到产地种植基地养殖基地生产工厂指定的农业合作社协会等组织以现款现货形式或购销合同形式进行的商品采购直采从本质上讲就是指的源头采购也是目前大家提及较多的买手制区域性或单店的直采就是地采跨区域进行的集中采购简称集采
所以地采和集采是只是直采的两种形式采用直采形式的零售商往往会采用自营的经营模式这也是高层次的自营模式
4专柜模式
是指由零售商提供销售场地和部分设备供应商在符合零售商相关监管条件下自行安排商品和人员进行经营零售商按照合同约定收取一定比例的销售提成或租金的经营模式此种模式下供应商承担人员工资及商品损耗
5店中店模式
店中店模式实际上专柜模式的延伸它是指供应商按照自己品牌形象店的需要独立对零售商提供的场地进行装修改造并用专柜模式进行类似专卖店的经营模式店中店模式往往应用于一些知名品牌
二生鲜商超订单管理
在做好商品梳理的同时也要做好商品订单的把控区分本地商品季节商品全国商品和反季节商品并了解门店的去年同比销售情况以及竞争对手的基本情况
1本地商品对本地批发市场上的本地商品的统计查看门店本地商品的销售前10名
2季节商品了解产地和批发市场上的季节商品价格每天季节商品市场上的来货量.每天出货量商品品质规格价格
3全国商品和反季节商品查看门店全部商品的品类和反季节商品的数量价格规格和台面陈列定价等
4了解门店去年同比销售去年同比开单量和所有门店开单量的情况
5了解竞争对手的商品数量各个商品的陈列售价品质规格等
首先由各门店柜组主管清点商品库存开据第二天商品清单再报送生鲜主任生鲜主任在根据第二天天气情况节假日情况商品促销情况团购情况开据门店商品订单并下午5点报送以前至生鲜采购部汇总
下单情况一般各门店生鲜主任通过门店的开单情况来分析生鲜超市门店跟采购的沟通很重要在结合市场上商品价格质量来决定基地及批发市场的开单量如果是基地前期会发20%的商品回去生鲜主任会通过产地回来的商品质量规格来下单商品达到价格和质量要求会下70％的单另外30％的订单生鲜部还下在市场因为方便市场的价格质量了解和掌控如果基地特殊情况到不了货也可以去市场上采购保证门店的需求活动会提前10天准备期通知
采购员会把门店需求的规格质量告诉合作商并且要求合作商满足供货要求