鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
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说到吃肉我们在生活中撇开猪肉和鸡肉吃的最多的便是鸭肉了啤酒鸭干锅鸭血鸭等应该很多人都很喜欢吃很多餐馆做的鸭肉都很好吃非常嫩吃起来就是一种享受小编非常喜欢吃鸭肉以前自己还尝试着做过几次刚开始小编以为自己没有做菜的天赋照着食谱做还是很难吃鸭肉不入味就算了炖的鸭肉又老又柴还有着血腥味好好的一锅鸭肉便被毁了为此还郁闷了还几天知道前不久看了一档美食节目才发现小编漏了最重要的一点
很多人都知道炖肉的时候是需要焯水的可是还有冷水热水之分每种一种肉都有自己的讲究就比如煮鸭子时焯水用冷水还是热水这才是正确做法鲜嫩无腥味小编在节目中看到大厨们在炖鸭肉前都会使用冷水焯鸭肉而小编一直都是用热水大厨说用热水下锅肉会因为受热表层的蛋白质凝固鸭肉里的血污不易排除鸭肉焯水可以去掉鸭肉的血腥臭味还可以出去鸭肉里的杂质相信大家都已经了解了那么小编教你们一招做好吃的啤酒鸭
第一步首先准备好食材鸭肉食用油适量,大葱1根（切段）姜片少许蒜瓣4块香叶八角桂皮花椒白扣小茴香花椒少许豆瓣酱2勺少许干辣椒少许小米辣啤酒喜欢吃香菜的人可以备上一点香菜
第二步将鸭子洗净洗干净后 上锅加入适量冷水焯鸭肉还可以加入适量葱段蒜片去除腥味在煮的时候中会有血沫要把血沫打捞起来才能保证肉鲜汤白大约煮10分钟后将半熟的鸭肉盛起来备用这时煮过鸭子的鸭汤千万不要倒掉盛起来放在一旁备用
第三步起锅烧热大约过了半分钟再将食用油倒入待 油烧热后可以加入2勺豆瓣酱适量花椒切成段的干辣椒桂皮香叶八角葱段小茴香小米辣炒约2分钟
第四步 翻炒后倒入鸭肉再把啤酒也倒入啤酒淹过鸭肉
第五步用中火把鸭肉煮约10分钟当汁快要收干时撒上一点盐再撒一点香菜便可以盛出来了