我知道，有些时候，除了坚强，别无选择。
黑鱼简介
黑鱼是乌鳢的俗称又名乌鱼生鱼财鱼蛇鱼火头鱼等
黑鱼生性凶猛繁殖力强胃口奇大常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类黑鱼还能在陆地上滑行迁移到其他水域寻找食物可以离水生活3天之久早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜蜂子蜜蜡（蜂胶）牡蛎龟甲桑蜱蛸海蛤文蛤鲤鱼等列为虫鱼上品
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼个体大生长快经济价值高黑鱼骨刺少含肉率高而且营养丰富比鸡肉牛肉所含的蛋白质高黑鱼作为药用具有去瘀生新滋补调养等功效外科手术后食用黑鱼具有生肌补血促进伤口愈合的作用具有非常丰富的营养价值
黑鱼的营养价值
蛋白质含量较高达19.5克脂肪含量较少含钙量高于其他鱼的含量还含有多种维生素和无机盐黑鱼还含有瓜氨酸丝氨酸蛋氨酸等10多种游离氨基酸黑鱼肉蛋白质组织结构松软易被人体消化吸收是儿童老年体弱者适宜的食品
1黑鱼肉中含蛋白质脂肪18种氨基酸等还含有人体必需的钙磷铁及多种维生素
2适用于身体虚弱低蛋白血症脾胃气虚营养不良贫血之人食用西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品用以催乳补血
3黑鱼有祛风治疳补脾益气利水消肿之效因此三北地区常有产妇风湿病患者小儿疳病者觅乌鳢鱼食之作为一种辅助食疗法
4食黑鱼可以补充这些氨基酸对增强机体抗病能力有着十分重要的意义
黑鱼的营养价值很高对急性肾炎肺炎咽喉炎等10多种疾病均有疗效是食疗和滋补佳品且黑鱼肉质细嫩骨刺很少其营养十分丰富含大量蛋白质比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高从营养学角度分析黑鱼是一种营养全面肉味鲜美的高级保健食品黑鱼畅销国内外售价昂贵为我国外贸出口的重要水产品之一在国内市场也是一种紧俏价高食品
黑鱼的做法大全
酸菜黑鱼片
材料黑鱼片酸菜胡萝卜黑木耳盐料酒淀粉油白胡椒
做法
（1）黑木耳泡发洗净胡萝卜切片
（2）酸菜切碎洗净
（3）买回来的黑鱼片加生姜水少许盐料酒淀粉白胡椒粉腌制二十分钟
（4）锅内多放点油烧热倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用
（5）用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳
（6）加入酸菜翻炒加入适量凉开水烧制断生
（7）倒入黑鱼片加入少许糖调鲜翻炒均匀因为酸菜本身有咸味所以不需要另外加盐了
黑鱼汤
主料黑鱼头鱼骨鱼皮黑木耳毛豆
辅料葱适量姜适量蒜适量盐适量料酒适量
做法
（1）黑鱼去鱼肉留鱼头皮骨洗净切成段
（2）姜切片蒜头剥好葱挽结其余切葱花
（3）黑木耳提前泡发
（4）毛豆洗净沥干水
（5）坐锅热油放姜片蒜头炝锅把切成段的鱼头皮骨煸炒
（6）鱼变色后放料酒放毛豆略炒后加一大碗清水葱结
（7）中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟加盐撒上葱花出锅
番茄炖黑鱼
材料黑鱼1条番茄沙司适量西红柿2个猴头菇适量淀粉适量鸡蛋白适量
调料色拉油适量食盐适量冰糖适量姜适量蒜适量小葱适量黄酒适量高汤适量
做法
（1）猴头菇泡发洗净炖熟后切片备用
（2）黑鱼去鳞和内脏后洗净切去头和尾其余切成薄片
（3）切好的鱼装入容器里加入盐姜丝蒜末绍酒腌制片刻鱼片加淀粉蛋清拌匀备用
（4）腌制的时候番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用姜蒜切成末葱切成葱花备用
玉带黑鱼卷
材料黑鱼1条（约600克）火腿50克鸡脯肉10克香菇10克玉兰片10克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块淀粉适量香油3克高汤大匙白胡椒粉3克精盐3小匙味精3克
做法
（1）黑鱼宰杀后取净鱼肉切块然后片成片用精盐抹匀上味拍上干淀粉葱白洗净切段
（2）把鸡蛋清水和适量淀粉调拌成糊将火腿鸡脯肉香菇玉兰片生姜全切成细丝整齐地卷在鱼片内再在外面抹上蛋清糊收口做成鱼卷
（3）把葱叶系在鱼卷中间装盘蒸5分钟后取出
（4）炒锅上大火加入高汤放入蒸鱼卷的汁水投入葱段加入盐味精用湿淀粉勾薄芡淋在鱼卷上撒上白胡椒粉淋上香油即可
注意质嫩洁白咸鲜爽滑蒸鱼的时间不易过长否则鱼肉会变老用葱叶系鱼卷时一定要系紧否则鱼卷容易散开
黑鱼两吃
材料黑鱼一条生菜辣根小苏打海鲜酱油八角葱姜香菜胡椒粉豆腐
做法
一吃在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉去皮斜刀把鱼翩片入冷水（加一捏小苏打）3-5分钟捞出剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜鱼肉码在上面沾辣根食用（辣根 海鲜酱油）
二吃吃完鱼片后锅加氺放入葱段姜片八角把剩下的鱼斩断下锅下豆腐烧开后加盐味精胡椒粉香菜装碗淋入香油上桌即可
小诀窍小苏打能让鱼片去腥争脆
黑鱼片小炒
材料黑鱼片胡萝卜半根青椒半个冬笋1个姜片少许葱段少许盐鸡粉胡椒粉料酒生粉
做法
（1）买回来的黑鱼片清洗干净后调入适量盐少许鸡粉白胡椒粉料酒及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
（2）胡萝卜切片青椒及冬笋也切成片姜切片葱切段
（3）锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下至颜色变白关火捞出备用
（4）利用锅中的余油烧热后放入姜片葱段煸炒然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度）炒至胡萝卜略变软
（5）加入青椒翻炒1分钟调入少许盐最后出锅前倒入黑鱼片倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
黑鱼注意事项
黑鱼适合手术后的患者食用因为黑鱼有给伤口消炎的作用黑鱼也适合产妇身体虚弱低蛋白血症脾胃气虚营养不良贫血之人食用民间常视黑鱼为珍贵补品用以催乳补血小便不利气血不足闭经的女性也可以经常食用黑鱼来调理
提醒
一般人群均可食用但有疮者不可食否则易留下白色的疤痕此外黑鱼不能多吃否则会引发顽固性疾病
需要注意的是部分的人对黑鱼过敏症状通常为腹泻呕吐皮肤起疹伴随等症状一般刚吃的时候不会有什么不适往往在时候5-6小时发作因此小孩老人等差的人群应当注意
辨别野生黑鱼
野生黑鱼肚皮上的花纹发黄脊背乌黑发亮而鱼塘养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色脊背发暗一般鱼塘养的黑鱼颜色浅这是饲养的黑鱼接受的光照强度要比野生的时间短所以只要看一下颜色的深浅度就知道黑鱼是不是野生的了
另外一般野生的黑鱼体形细长而鱼塘养的黑鱼体态偏胖发宽
