羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
如果有好感，那就是喜欢，如果这种好感经得起考验，那就是爱。
一说起羊肉大家肯定先想到的就是新疆的羊肉串实在是太出名了不想知道也不行新疆最出名的就是羊肉今天要说的就是新疆式炖羊肉当大家一提起新疆脑海中就会想到大雪山一望无际的草原众多的羊群还有新疆的大沙漠他们当地人都过大块吃肉大碗喝酒的生活习惯就是因为新疆的气候干燥土地的盐碱非常的多所以在这样环境下放养的羊肉羊肉真的非常的鲜美膻味也很淡
而在新疆非常出名的就是清炖羊肉他们当地人经常会这样说清水煮羊肉满屋羊肉香其实别看炖羊肉做法简单但是这样做的话保留了最纯天然的羊肉味这样吃羊肉的话是最嫩最鲜的他们当地人喜欢吃原汁原味的羊肉但是对于我们来说很多人都吃不习惯都喜欢把羊肉的腥膻味去除后才喜欢吃因此今天我教大家炖羊肉第一步非常的关键一定不要先焯水多加这一步炖的羊肉鲜美不膻
在做炖羊肉之前首先我们先准备一块羊肉把羊肉清洗干净切成羊肉块然后在准备姜和葱姜去皮后切成姜丝和姜片葱摘洗干净后切成葱段和葱花把从清洗干净切成葱段我们还要再准备一块柠檬可以先把柠檬清洗干净把柠檬汁滴入杯子中接着我们再准备生抽蚝油接着我们还要准备料酒盐鸡精（可以准备一个胡萝卜放入锅里炖也很好吃）
首先我们把切好的羊肉块放入盆中然后再把切好的姜片放入盆中接着把准备好生抽蚝油料酒分别到盘中然后我们再把柠檬汁滴入几滴然后我们就要开始搅拌拌均匀后腌制20分钟-30分钟时间到后我们把腌好的羊肉块儿清洗一下然后控下水分备用
我们在锅中加清水把羊肉块放入进去然后在把姜片放入进去再次滴入几滴柠檬汁大火打开等到水烧开的时候我们把羊肉块在焯水2-3分钟接着我们把羊肉块捞出来用清水把羊肉块清洗干净然后放入盆中看到这里有人肯定会问为什么焯水还要在滴入几滴柠檬汁因为柠檬汁和姜片可以更好的去除羊肉的腥膻味在这一定要记住先腌制羊肉块在焯水羊肉块2次都必须放入柠檬汁这样就可以完全把羊肉的腥膻味去掉如果家里没有柠檬也可以用白酒代替同样也是要2次放入白酒哦
我们在锅中加入食用油等到油烧开的时候把姜丝放入进去爆炒闻到香气后我们把羊肉块倒入进去开始翻炒大概炒5分钟左右后在锅中加入热水转为小火我们在锅里倒入蚝油生抽盖上锅盖慢慢开始炖炖20分钟后我们在锅中倒入适量的盐和鸡精炖10分钟后把炖好的羊肉和汤倒入盆中在上面撒些葱花就可以了所以说我们正确的方法是先腌制羊肉在焯水羊肉接着炒羊肉最后炖羊肉这样做出来的羊肉一点都不腥膻而且做出来的羊肉汤汁雪白雪白的看着就非常的想吃