我很想你，想把你揉成一粒坠子挂在胸前时刻佩戴，熟睡时也握着。
【松露】松露是什么 松露的食用功效 松露的做法大全
松露是什么
松露是一种蕈类的总称分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名Tuber）大约有10种不同的品种松露多数在阔叶树的根部着丝生长散布于树底120～150厘米方圆块状主体藏于地下5～40厘米松露对生长环境的要求极其苛刻造成了它的珍稀昂贵
中文学名 松露
拉丁学名 Truffe
界 真菌界
门 子囊菌门
亚门 盘菌亚门
纲 盘菌纲
目 盘菌目
科 西洋松露科
属 西洋松露属
种 松露
分布区域 多数在阔叶树的根部着丝生长散布于树底120～150厘米
其栉松风沐晨露而长故日语名曰西洋松露（シヨウロ）又称地菌块菰块菌因其是被猪从地下拱出国人称猪拱菌拱菌亦称无根藤果法国名perigord truffe英国名truffle属真菌门子囊菌纲块菌目块菌属食用真菌松露与肥鹅肝鱼子酱合称为世界三大美食珍品年消费量为草菇的两倍松露子实体块状小者如核桃大者如拳头幼时内部白色质地均匀成熟后变成深黑色具有色泽较浅的大脑状纹理多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中腐生性常共生在树根上形成菌根（mycorrhiza）子囊具1～4枚孢子形大
子囊果球形椭圆形棕色或褐色有的小如豆也有大如富士苹果表面具有多角形疣状物反射出红色的光泽顶端有凹陷其肉（产孢子组织）初为白色后呈棕色或灰色成熟时会变为黑色切面呈褐色具有大理石样纹散发出森林般潮湿气味并带有干果香气借以引诱小动物前来觅物将孢子带到他处进行繁殖闻起来像天然气味道像大蒜
松露的种类迄今发现约有30多种其中白松露黑松露是最美味的
由于松露对于生长环境非常挑剔只要阳光水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长这也是为何松露如此稀有的缘故到底松露有多贵种植松露数十年的穆索亨利（Mosso Henri）说世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露一公斤曾叫价3.5万美元再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露至少也要500美元
可以吃的白色‘钻石’尝起来好像泥土大蒜闻起来像是天然气有些像奶酪有些像洋葱可是又不像有土腥味吃起来像洋白菜的感觉天堂的味道这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇白松露学名Tubermagnatum（法语）是世界上最昂贵的食物之一如果说黑松露的价钱与同重量的黄金相仿的话那么能与白松露的价钱一试高低的可能只有钻石了 白松露比法国的黑松露与佩里戈尔的松露更加稀有也因此更加昂贵并且只生长在意大利及克罗地亚的北部这种白松露被称为松露中的大公爵而白松露中的佼佼者只能在意大利的皮德蒙特地区找到尤其是艾尔马镇的附近白松露只于每年的10月中到12月底生长要找到它们非常的困难因为它们生长在树根附近的土壤中松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来松露不能被人工养殖这也是它这么昂贵的原因之一白松露的价格每年都有浮动但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间
松露与鱼子酱香槟牡蛎鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈
它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一对松露来说它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩
白松露经常被称为白钻石原因之一就是它与钻石一样在雕琢加工之前看起来平平常常甚至有些丑陋在刚被挖出来的时候白松露看起来好像粗笨布满灰尘的土豆一样但是一旦切开它就会展露出它大理石一般的纹路象牙色的花纹以及它那醉人的香气白松露天堂一般的味道主要来自它的香气所以它一般是不加热的最常见的吃法是将其切成非常薄的片与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁这样的美味还是可以想象的
松露的食用功效
女士食用松露功效
经常食用黑松露能显著增强抵抗力季节性和流行性感冒现象大幅降低
经常食用黑松露能滋养经血显著改善成年女性常见的经血色暗色黑经血瘀块及部分经量过少等现象
经常食用黑松露能有效改善各种经前综合症以及月经紊乱现象预防过早闭经对部分更年期综合症 有明显的改善和缓解作用
经常食用黑松露能显著改善中老年妇女不能憋尿夜尿频多排尿不净等现象
经常食用黑松露能使皮肤保持弹性和光泽
男士食用松露功效
经常食用黑松露能显著增强人体抵抗力季节性和流行性感冒现象大幅降低
经常食用黑松露能够提高睡眠质量改善精力不足疲乏无力腰酸背痛失眠多梦体质下降面色晦暗心烦胸闷食欲不佳等状态
经常食用黑松露能够显著改善夜尿频多尿频尿急排尿不净尿无力尿等待小腹坠胀等现象
经常食用黑松露能重塑自身性能力表现为性感觉提高耐受力增强疲劳度降低对中年人群普遍存在的性功能下降易出虚汗事后疲倦等现象具有极好的改善作用
松露的做法大全
奶油松露汤
原料
黑松露200克黄油30克牛奶100克面粉50克盐少许鸡精少许白胡椒粉少许鸡汤适量
制作
1先将黑松露洗净切成薄片放入搅拌器里同时放入牛奶打成糊状
2锅上火将黄油化开然后小火加入面粉炒香
3将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中充分与面粉搅拌均匀加入适量鸡汤盐鸡精
4小火大概熬半个小时出锅即可
注意
1炒面时火要小面粉不可糊也最好没有小的碎疙瘩试做几次就好掌握了
2熬制时要经常用铲子搅动锅底以免糊锅
3最好改用淡奶油来做这道汤口感会更浓郁如果只是自己尝尝味道还是用牛奶最划算
法王路易十四的御厨路易斯古易在其《汤谱》中有名言传世餐桌上是离不开汤的菜肴再多没有汤犹如餐桌上没有女主人西餐中的汤与中餐的不同奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品意大利是西餐的发源地自然有很多值得称道的地方
黑松露蒸蛋
原材料鸡蛋猪肉末姜末白糖生抽盐松露
做法
1擦姜末与盐糖生抽一勺高汤一起加入猪肉末拌均
2用蛋抽打散鸡蛋加入温水或高汤一点点盐拌匀后的蛋液过筛倒入蒸碗
3肉末放入蛋液中间不要搅拌
4蒸锅水开后放入蒸碗加上盖子或是保鲜膜
5大约20分钟放入切片的松露片再蒸3分钟关火滴几滴生抽即可
冻干黑松露
鲜松露季节很短,一年大约只有三个月左右脉葆公司采用世界上最先进的真空冻干技术将其制成冻干片一年四季供应市场这种冻干片复水后和新鲜黑松露感官上几乎完全一样而且各种营养成分能够完整保留食用松露干片方法可以归纳为以下几种
黑松露乌鸡汤
材料干品黑松露15克乌鸡一只姜片精盐料酒适量
做法黑松露用冷水泡发洗净乌鸡宰杀洗净后切成块状将黑松露乌鸡姜片料酒入锅加入适量水烧至沸腾转小火炖1小时起锅前打去浮沫加入精盐即可
黑松露冲茶
黑松露冲茶用松露冻干片煮水然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受
松露饮片
将松露冻干片作为饮片用于日常养生一次两至三片开水煮沸冲泡每日一次或两次
黑松露炖鸡汤
原材料鸡肉黑松露盐
做法
1鸡肉洗净切块过一遍水备用
2黑松露拿牙刷清洗干净切片备用
炒锅上火烧热倒入植物油油温7成热时将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形蛋液底面凝固后将其迅速翻面将鸡蛋煎成两面金黄的圆形用锅铲切成八个角装盘上桌即可
法式黑松露菌汤
材料8克重的黑松露1粒50克湿花胶再配以100克老鸡肉50克赤肉
制作方法
1先把花胶洗干净用冷水浸过夜切忌沾到肥油
2将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会取出泡冷水也就是所谓的过冷河
3用食用刷把松露表皮刷干净再磨成茸状备用
4将所备用的花胶老鸡肉赤肉放进蒸炉炖4小时花胶为胶质极重之物容易粘底煲时要经常察看以防烧焦
5将松露茸放入炖好的花胶汤中加入调味料即可上碟