苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。
怪我不出众的脸留不住你跳动的眼。
苹果酒的酿制方法
做法一
1准备材料
优质的苹果打浆机酒曲或酒糟消毒的贮存桶
2制作步骤
（1）选择出汁率高和糖酸含量高的品种如果偏好甜味那么可以按照三个甜苹果和1个半酸苹果的比例挑选如果喜欢中等甜度的苹果酒则按照2个甜苹果和1个半酸苹果的比例挑选如果你打算制作烈性苹果酒则全部使用甜苹果
（2）将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗然后用清水洗净晾干
（3）将晾干的苹果送入打浆机中粉碎为了避免打破种子应合理调节打浆机刀片间的距离
（4）将破碎后的苹果块汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁并用消过毒的纱布过滤
（5）取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体使其在果汁中的浓度达到75×10-6然后调整果汁的糖酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%
（6）按质量比调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10接种酒曲或酒糟酵母液等然后在环境温度28-32℃下发酵数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声同时可见果汁表面泛起泡沫若环境温度过低10℃以下需3-4天时间才能见到发酵的反应且反应不强烈
（7）完成发酵过程至少需2周以上时间发酵结束后液体上部液澄清无渣闻之有酒香味此时酒精含量一般能达到10%左右最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵此过程大约需1个月的时间后发酵结束后再通入二氧化硫气体使其浓度达100×10-6能有效防腐
（8）后发酵完成后在半月之内将入桶新酒的酒精含量可由10%调到18%-20%然后在20℃以下温度进行陈酿半年后即可得到成品苹果酒
做法二
1准备材料
酸苹果1000克白糖1000克柠檬皮两个丁香四朵干玫瑰花20朵高度的白酒350毫升
2制作步骤
（1）先把苹果清洗干净表面水分沥干然后不用削皮直接切成小块
（2）柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来切碎
（3）将干玫瑰花把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味
（4）取一只较大的玻璃瓶把切碎的苹果粒白糖柠檬皮浸渍过的玫瑰花瓣丁香白酒一起放入摇匀然后置于太阳光下暴晒数日直至苹果中的汁液渗出
（5）然后把渗出的果酒汁滤出用深色的瓶子装起来密封两个月以后开封就可以饮用了颜色粉红泛着清透的光泽味道醇香无比
苹果酒酿制注意事项有哪些
1用于酿酒的的苹果由于沾有泥尘等杂质因此也需要清洗但需要注意的是不可用洗涤剂清洗否则洗涤剂会去除杀死过果皮表面的天然酵母菌不利于酿酒过程中的发酵可以用凉白开清洗
2最好选择糖类含量高的苹果那样在酿造过程中会产生的甲醇含量会低一些苹果酒酸甜美味因此很受女性青睐但医生提醒女性在经期前最好不要饮用太多的果酒否则容易导致出血量过多
3苹果酒发酵温度以25℃以下为宜温度太高苹果酒容易变质温度太低苹果酒的发酵会不充分为了控制温度果酒发酵时应避免阳光直射发酵容器应放置在阴凉干爽的地方
4酿苹果酒用的容器很有讲究建议用玻璃或是陶瓷容器不要用塑料瓶罐或是不锈钢铝铜铁等材质的金属容器这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高