容我喊喊旧人的名字，拾取身后的孤影，灌一杯烈酒，重新过活。
【香槟酒怎么喝】喝香槟的技巧 教你品香槟的4个步骤
香槟酒怎么喝喝香槟的技巧
1. 斜门歪倒杯壁下流
很多人开了香槟之后在倒酒时因为瓶口离杯太高很容易气泡冲出杯口而将酒液溅洒到桌上去既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度
正确的方式斜门歪倒杯壁下流
A. 将香槟笛形杯举起杯身倾斜30度接着把杯口贴紧瓶口缓缓地先试倒少许酒液进入杯中
B. 此时气泡会急剧涌出立即形成厚实的慕斯气泡于是你该稍停片刻等待慕斯液面略微下降接着再继续倒酒并让酒液沿着杯壁汨汨流下
C. 维持徐缓的节奏将香槟倒至7分满即可
D. 尽量减少摇动震荡轻柔地放置在桌上
透过这个技巧你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上
2. 香槟不要用灌的要用含的
香槟倒入杯中之后众人举起香槟杯猛地一口饮下这样的习惯性动作会让你错过香槟很独特的享受
享用香槟三步走
A. 欣赏舞动的气泡同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气
B. 入口一开始饮入之后你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感也会尝到入口明亮愉快的酸度
C. 接着一定要含着香槟稍稍停留感受活力跃动的气泡正温柔的抚触婆娑按摩你的舌头而你舌头的热度还会激荡出更多的气泡
这种触觉与味觉的动人结合就是香槟特有的极致的共感（Synesthesia）享受
3. 欣赏香槟的气泡最美角度鸟瞰法
香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒我们喜欢一边品饮着香槟酒一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动
大家都是拿着杯子对着光源从侧面来欣赏气泡柱但有一个角度一般人都会忽略掉那就是从杯口的正上方来观赏气泡
法国人特别是香槟区酿酒师们极爱自杯口上方来欣赏气泡看看气泡的珠圆细致看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形也会留意气泡与杯壁的对话或许还能来场爱情运势的占卜呢
4. 香槟喝完别急着洗杯子
香槟杯的主流设计让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升但往往不易容纳较多的香气分子以至于察觉不出许多细致的香氛层次
但当你喝掉香槟笛形杯容纳气味分子的空间就出来了再加上杯中残留的香槟回温之后加速了酒液的蒸散作用于是此刻杯中的香气就开始奔放展开
透过嗅觉品味香槟你会探索到二个主要的香气世界来自于葡萄本身的香气以及由酵母水解升华而来的香气
所以别急着洗杯子这趟品饮香槟的旅程最后的美丽香氛花园最是动人
5. 快来我们一起来听香槟
我们都很爱透过眼睛去欣赏晶莹剔透的气泡在香槟杯中舞动其实此刻在杯中活跃的香槟涌泉正在对你细语呢喃你听见了吗
轻轻地将香槟杯举起放到你的耳际用心仔细去聆听杯中的世界正磅礡地演奏起动人的旋律
香槟的酒液结构会影响气泡的表现不同类型的香槟如自然干型香槟（Brut Nature）天然型香槟（Brut）半干型香槟（Demi-Sec）白中白香槟（Blanc de Blancs）黑中白香槟（Blanc de Noirs）或是精选的陈年年份香槟各自有动人的节奏与声响或许感受敏锐的你还可以听出这是哪一款的香槟
6. 香槟一定要冰但不要冰过头了
气泡是香槟的灵魂你肯定希望在品饮全程气泡总是一直保持着活力与生命力而维持着低温对于香槟气泡的持久度是十分重要的
香槟最适宜的品饮温度很多专家有不同看法但建议温度可以位于5℃-9℃
冰镇的方法最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室其中温度约为8度C左右放置个二小时温度就十分理想了
而另外较为常用的赏心悦目节省时间的作法就是准备一个美丽的冰桶里面放入满满的冰块加些水增加与香槟酒瓶的接触面积静置约30分钟就有很好的效果了
一般而言非年份香槟（NV）冰镇的温度可以低一点而年份香槟可以稍高这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人
7. 香槟要怎么开
在一些喜庆的场合我们常看到人们摇晃香槟瓶随着瓶塞砰的弹出气泡也喷洒而出这是庆功宴中的戏剧效果既浪费又不专业那么如何正确开启香槟酒呢
开香槟酒的方法
A. 将香槟或起泡酒瓶口的锡箔去掉每瓶香槟或是起泡酒都有锡箔包装包住瓶口
B. 注意不要让木塞到处乱飞以免伤到人开瓶时大拇指先按好木塞将瓶口朝向无人的方向后再开瓶找出铁圏呈圆形的部分此处为开口拨开瓶口锡箔包装松开铁圏圆形口这个铁圏的作用是为避免木塞弹出
C. 用一只手的食指和大拇指按住木塞另一只手握住酒瓶并旋转酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推通常可以用一条餐巾包住所以就算有问题的话木塞也不会到处乱飞转动瓶子不是转动木塞慢慢地让木塞前段稍稍倾斜使二氧化碳放出之后就可以没有巨响的打开瓶塞了
品香槟的4个步骤
我们一定可以看到白色黄色和粉色香槟之间的细微差别识别出果香香料和花香之间的微妙差异以及香气的微妙精致及强大所有这些不同的特性都使我们无法抗拒香槟葡萄酒的巨大魅力
1听声
开瓶时的声音是认识香槟的第一条线索开瓶的操作必须缓慢而有力软木塞会随着一声叹息或是嘶嘶声慢慢地拔出这一般只是大合唱的前奏但很快你就会听到更为悦耳熟悉的声音
仔细听你可以追踪到香槟倒入酒杯时一阵气泡的欢腾声我们可以通过这种声音来评价气泡的精细度香槟的关键特征之一就是将其倒入酒杯时酒液所发出的声音
如何描述香槟的声音
在开瓶时会有一个小心翼翼的爆裂声然后是一阵连续而清脆的声音葡萄酒入杯时酒杯中的酒液会欢腾向上不断涌起无数气泡随之会有一阵嘶嘶的声响这种声音听起来就好像是一片微风吹动的叶子或是丝绸平纹布及蕾丝花边摆动的沙沙声
气泡破灭声嘶嘶声颤动声含糊不清的语言耳语逐渐消失
2眼观
在倒入酒杯的那一瞬间是香槟生命中最闪耀的时刻静置片刻后透过酒杯我们可以看到透明光亮流动的液体根据黄色深度的不同可以将其分为金色淡黄色或金灰色人类的眼睛可以识别出非常细微的颜色差别大多数香槟看上去都像水晶一般清澈透亮所有的品质都可以淋漓尽致地收入眼底如果一款香槟酒看上去不够透明那么人们可能会觉得它出现了一些问题
接着是一场精彩的气泡表演它们会从底部上升到表面散发着无穷的魅力酒杯的边缘看起来好像是一圈警戒线起泡的程度也表明了葡萄酒的年龄和风格
如何描述香槟的外观
酒中出现的气泡可以用精细或中等大小来描述它们或稳定地成组成串地移动或微小而有光亮最后再以飞快或缓慢的速度消失有一些小气泡能像流星那样穿过液体到达表面有一些则是呈螺旋式旋转着向上升起其它的一些则更加持久大方它们会围绕着杯壁形成一圈精妙的警戒线还有一些则是小心翼翼地分散开来或是非常均匀地分布排列着葡萄酒评论家经常会这样评论这种现象如银铃一般的微小气泡或者是气泡散开成一片片黄金
描述慕斯的形容词可能还有奶油般的洁白精细持久活泼优雅优美苍白或是多泡的慕斯所形成的警戒线常被比喻成一串珍珠
3闻香
香槟的芳香非常精妙气泡可能会掩盖住一些精致的花香科学家们认为我们的嗅觉现在已经能够很好地分辨出香槟中不同香气的细微差别每瓶香槟都有不同的果香花香树木和香料味
如何描述香槟的香气
你闻到的第一阵香气就如同歌剧的序曲一样此后香气会有一个反复出现的主题在年轻的干型香槟酒中白花的香气通常是橘皮和野生浆果香气的前奏在酒杯中香槟的香气还会不断地发展如何描述它们主要取决于你是如何看待它们无论是果香还是花香成熟的香气还是微妙的香气你还可以选择任何其他的术语来描述它们
为了充分挖掘出香槟潜在的芳香葡萄酒必须经过一段时间的开放这时你可以先研究一下葡萄酒的外观一旦香槟的香气开放之后就会释放出第一阵香气或是给人一种嗅觉印象之后再经过一段时间酒液会出现更深层更复杂更精细的第二阵香气香槟的香气是葡萄品种及葡萄成熟度的标志
4品尝
品尝香槟特别需要注意尤其是舌头和上颚的感觉在葡萄酒入口的那一刻是品尝的高潮尤其对一位有经验且要细心探究浓郁度完整性锐利度丰富性完美程度的品酒人来说到底如何定义葡萄酒的品尝感受在很大程度上取决于你检测其微妙声音和味道的能力你的味蕾可以区分柑橘和一丝成熟梨子的口味吗你能说出口感是圆润还是悠长活泼还是敏捷吗你能识别出它的口感是成熟的红色浆果麝香葡萄熏烤味还是有点像奶油糕点呢它是微妙还是超级优雅呢期待你的味蕾能够给出这些问题的具体答案
口感应该出乎意料但令人愉悦一入口就能将人深深地吸引住而且其质感犹如天鹅绒般柔软味道中含有潜在的果味以及挥之不去的香味使你能静静地沉思而葡萄酒中的芳香一直在延续直到你放下酒杯后仍然是挥之不去路易•博尔一位20世纪早期的探险家如此说
如何形容香槟的味道
气泡的感觉就像是一颗颗透明的珍珠突出酸性的风味混合着丰富顺滑的成熟水果和异国情调的木材香气透露出一丝白色花朵的香气气泡仿佛是一个交响乐团中的音乐家它们逐渐增多以达到高潮然后再渐渐地减少最终在平静和谐的乐曲中结束兴奋圆满宁静这3种交响乐使我们享受到香槟带给人的无尽欢乐