并不是只有眼泪，才代表伤心，并不是只有你，才代表爱情。
腐乳饼的来历故事
腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一它柔润清香甜里带着特殊的香味其造形小巧独特的南乳蒜头和醇酒的气味芳香可口甜而不腻而且富含营养是饼食中的佼佼者最突出的是它柔润清香甜里带着特殊的香味纯都是纯手工制作口感更佳腐乳饼用料奇特多样它以精面粉制成饼皮饼馅中腐乳块百分之二点五名酒含百分之二白猪肉要经过精选切成肉丁占百分之十八点二粉糖含量百分之二十七点五还有蒜头等配料总共在十四种以上在制作上也十分考究投料先后有序烤焙也有章法这样使饼皮薄而不裂饼馅饱而不露干润而不焦燥目前这种产品已成批生产并加上漂亮的装潢每年均有出口
闻名遐迩的潮州小食腐乳饼在潮州民间还有一段有趣的传说呢据说清代末年的时候潮州有一丁氏专卖小食的老板对所雇用的工人非常苛刻经常借故不发工钱有一年年关将到在制饼作坊打工的一个老师傅想到已经有好几个月没拿到工钱年关将到恐怕到年底又是拿不到一文钱越想越气一个傍晚收工后老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料花生芝麻白猪肉蒜头南乳面粉糖油酒等等一古脑儿收起来倒进一个大缸里并使劲搅拌然后收拾行装愤愤地离开财主家几天后丁财主到处都找不到这个老师傅丁财主的老婆打开作坊门突然闻到一股特殊的香味这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤把原料当垃圾倒进的缸里面丁财主的老婆便把缸里的原料作馅制成饼食来卖生意竟十分红火以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼因做成的饼南乳味特别突出故这种饼人们便称之为腐乳饼南乳在潮州又称为红腐乳红贡腐
腐乳饼的制作方法
主料面粉糯米花生芝麻白肉丁蒜头茸南乳大米酒糖粉瓜册
做法
先介绍腐乳饼馅的制作把糯米焗熟后用磨磨成幼粉这些粉称之为糕粉把花生仁炒香碾幼粒芝麻炒香白猪肉先用白糖腌过然后切成幼丁把花生仁芝麻白肉丁放在大盆里加入蒜头茸整块的南乳调入适量的大米酒糖粉糕粉再加入适量的花生油或猪油搅拌均匀便成为腐乳饼的馅
下面再介绍腐乳饼皮的制作面粉加入适量苏打食用纯碱用密筛筛过然后加入油糖油糖油即是将白糖放入锅中加少量水用慢火溶成用力搓揉即成
把制成的皮包上馅料后用饼印印成形饼面再刷上蛋浆入焗炉约焗5分钟即成要注意的是在焗的过程中中间要拿出来往焗盘的盘底淋点花生油这也和我们在煎东西的时候中间要往锅里加点油一样
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