自来白月饼是什么 自来白月饼做法和配方

一自来白月饼是什么

自来白月饼又称白月饼是北京特色京式糕点的著名品种之一制作原料主要有猪油白糖山楂枣泥等白月饼已有100余年历史广泛流传于长江以北地区具有扁圆形状表面呈乳白色底部呈金黄色口感酥松香甜有果料桂花香味的特色

二自来白月饼质量标准

形态呈扁圆形不拔腰不青墙

色泽表面乳白色底部麦黄色火色均匀光滑

组织松软皮馅均匀不粘不偏皮

口味松疏利口清香油润有果仁桂花香味无异味

三自来白月饼做法和配方

自来白月饼以小麦粉绵白糖猪油或食用植物油等制皮冰糖桃仁瓜仁桂花山楂糕等制成馅经过包馅烤制而成皮松酥馅绵软老年人比较喜爱

原料面粉猪油白糖水熟面粉核桃仁糖桂花瓜子仁冰糖山楂条葡萄干

步骤

1准备材料

2将30克面粉倒入锅中小火炒至微黄

3熟的核桃仁用刀切碎

4葡萄干清洗干净山楂条切丁备用

5将葡萄干山楂条核桃仁瓜子仁冰糖碎糖桂花熟面粉猪油放在大碗里

6和成馅备用

7将融化的猪油中加入白糖搅拌均匀放入面粉搅拌成絮状

8根据情况加适量的水和成软硬适宜面团

9面团反复揉匀分成等量的剂子

10将和好的馅料分成等量的剂子

11取一份分好的面剂子用手掌压扁用擀面杖把擀成长椭圆形

12将其卷起来

13依次全部卷好盖上一层保鲜膜醒上10分钟

14将醒好的面团卷放置按扁

15用擀面杖擀成长条型面片

16再将其卷起来

17收尾朝下放置盖上一层保鲜膜再次醒上10分钟

18饼皮收口朝上擀开

19放上分好的馅料

20包好馅料收口

21依次包好所有月饼用矿泉水瓶盖在顶部盖上红印

22放入180度的烤箱中中层烤25分钟左右即可

23自来白月饼出炉了

小贴士

1将面团和好后盖上保鲜膜以免面团变干

2馅料和面团都要用猪油和这样吃起来比较香