咖啡豆颜色有深有浅，通过深度烘焙，咖啡豆爆开，体积膨胀一倍，而重量减少近1/4。
执半亩花田，自开自落，随喜念安
咖啡在人们的心中就是苦涩的代言词但是有时候却能喝到回甘的香甜这是为什么呢其实还是跟咖啡豆息息相关下面就来看看不同方式处理的咖啡豆究竟有什么不同的口感吧
日晒处理法也叫干燥法是最古老的一种生豆处理法这种方法十分简单平铺暴晒时常翻动拣出瑕疵当咖啡豆内的含水量降到了10%-14%时就可以用脱壳机把果皮果胶打掉整个日晒法就算完成了
日晒处理法会有更多的热带水果风味比如草莓有时候也会带一些发酵的味道很多人会认为发酵过度的味道是不好的是一种负面评价的味道
其实自然日晒法能够保留咖啡果实的水果香味在品尝这种咖啡时你会发现咖啡富有水果香气口感更加明亮
水洗法是经过层层筛选与清洗品相与口味会更加干净而均一也由于一开始就去除掉了果肉所以就不必像日晒法一样担心发霉的问题水洗豆因为在发酵池里发酵出酸性物质所以咖啡豆通常带有明亮干净的酸性
因为水洗处理法的柠檬酸和苹果酸的含量更高而日晒处理法这些有机酸的含量会更低个人觉得酸质上更活泼更干净可以明显的感到到带有水果的酸质但甜度和复杂度不如蜜处理
半水洗法是日晒法和水洗法的混合型也是二者的折中性挑选成熟的咖啡果实并将它们铺在太阳底下以进行几天的部分干燥然后使用少量的水对它们进行分拣和打浆以促进打浆过程
半水洗法影响质量的变量最少咖啡酸味比水洗豆低一些比日晒酸味高一些甜味比蜜处理低一些但干净度却比蜜处理好一点风味介于蜜处理与水洗之间
蜜处理又细分为白蜜（更接近于水洗处理去除了80%以上的果肉和果胶）黄蜜红蜜黑蜜（黑蜜更接近于日晒处理几乎不去除果肉）等等是近年来最潮最有特色的处理方式
黄色蜜处理咖啡生豆的光照时间最长光照时间长意味着热度更高因此这种咖啡在1周内便可干燥完成红色蜜处理咖啡生豆的干燥时间为2-3周通常由于天气原因或置于阴暗处所致
黑色蜜处理咖啡生豆放在阴暗处干燥的时间最长光照时间也越短这种啊咖啡的干燥时间最少为2周黑色蜜处理咖啡生豆的处理过程最为复杂人工成本最高因此价格最为昂贵
蜜处理能最好地保存咖啡果实的原始甜美风味蜜糖般甜感body较厚实
总结水洗豆的干燥时间最短口味最为纯净日晒豆的干燥时间最长水果味最浓与日晒豆相比深色蜜处理豆的发霉和发酵的风险更低干燥时间更短深色蜜处理豆的口味极为甘甜并且能够体现出中美洲各品种咖啡的独有特点