微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。
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【微波炉制作蔬菜】微波炉如何做蔬菜不能放微波炉烤的蔬菜有哪些
一微波炉如何做蔬菜
1蚝油茄子
材料茄子2个猪肉末适量蒜末辣椒末少许蚝油适量
做法
（1）茄子洗净后切段约5厘米长
（2）将茄子并排于盘中
（3）猪肉末蒜末辣椒末蚝油混合一起再倒于茄子中
（4）罩上微薄膜低火加热约5分钟即可
2炒四季豆
材料刀豆300克精盐1小匙味精1至2小匙熟色拉油1大匙
做法
（1）刀豆撕筋洗净切成3厘米左右段用盐味精腌15分钟
（2）放入盘内淋上熟色拉油加盖高火6分钟中途搅拌一次即可
3皮蛋豆腐
材料豆腐1块皮蛋1个榨菜200克芝麻油1大匙精盐少许葱1根
做法
（1）榨菜切片泡入水中以去除盐分
（2）皮蛋切适当大小榨菜拧干水分切末葱切末
（3）豆腐放在微波炉专用网上不罩微波薄膜加热3分30秒
（4）用汤匙把豆腐切成适当大校
（5）把豆腐榨菜和皮蛋一起搅拌均匀再加调料
4肉泥豆腐
材料肉末250克豆腐3方块精盐适量味精少许
做法将豆腐切成小块倒入肉末精盐味精适量轻拌使其均匀覆上微波薄膜中火8分钟即可
5炒青菜
材料青菜300克精盐白糖味精各1至2小匙熟色拉油1小匙
做法
（1）青菜洗净切块用调料腌渍10分钟
（2）装入盘内加盖高火4分钟中途搅拌一次即可
6火腿冬瓜
材料冬瓜500克火腿15片香菇3朵绍酒半大匙白糖半大匙精盐1匙葱1根高汤2杯
做法
（1）冬瓜去皮切65厘米长3.5厘米宽1厘米厚的冬瓜约切15片每片中间切一刀但要连片香菇泡软
（2）火腿切成与冬瓜大小相同的薄片葱切小段
（3）火腿片夹入冬瓜内放入深盘香菇3朵放在中间加入高汤葱及调料覆上微波薄膜高火蒸18分钟呈透明状即可
7砂锅豆腐
材料嫩豆腐3块冬菇5朵笋片半杯虾仁100克里脊肉片100克绍酒2小匙淀粉2小匙精盐2小匙味精1小匙高汤5杯
做法
（1）豆腐切小块冬菇泡软切半肉片虾仁调上绍酒淀粉
（2）取一砂锅放入高汤豆腐冬菇笋片假如味精盐中火20分钟加入肉片和虾仁高火3分钟即可
8开洋大白菜
材料大白菜300克虾米2大匙色拉油4大匙绍酒1匙精盐1匙淀粉1大匙水2大匙姜3片色拉油3大匙
做法
（1）虾米用水泡软后取出放于碗中加色拉油用高火爆香2分30秒
（2）大白菜斜刀切成4厘米宽的小片放在深盘中加入虾米色拉油及姜片覆上微波薄膜高火煮3分钟后再用中火焖4分钟
（3）取出拌入调料盐淀粉覆上微波薄膜高火煮2分钟即可
9油焖茭白
材料茭白（去壳）300克酱油1大匙精盐少许白糖1小匙味精1至2小匙色拉油1大匙
做法
（1）将茭白洗净切1寸长条块用酱油精盐白糖味精拌匀腌渍15分钟
（2）装入盘内淋上色拉油加盖高火7分钟中途搅拌一次即可
10青椒干丝
材料香干丝300克青椒丝50克精盐1小匙味精1至2小匙熟色拉油1大匙
做法
（1）用调料和香干丝青椒丝拌和
（2）装入盘中高火3分钟中途搅拌一次即可
11腐乳芥菜
材料芥菜250克腐乳3块精盐1至2小匙色拉油2大匙红辣椒1个
做法
（1）将芥菜洗净摘短段沥干水
（2）腐乳搓烂红辣椒切丝
（3）将芥菜放入盘内拌入腐乳精盐色拉油及红椒丝加盖高火4分钟即可
12丝瓜油条汤
材料丝瓜250克油条2条花生油20克精盐3克味精1克葱2克
做法
（1）将新鲜油条切成段丝瓜切去蒂和把轻轻刮去皮洗净切成块葱切段
（2）器皿放油放入葱爆香即放入丝瓜迅速高火随加3杯清水高火10分钟待滚片刻以精盐味精调味加进油条段即成
13蘑菇豆腐
材料实板豆腐二件蘑菇切片2/3杯（新鲜或罐装均可）青豆三汤匙姜一片老抽半汤匙生抽半汤匙糖一茶匙麻油胡椒粉少许姜一片水1/3杯鸡粉半茶匙
做法
（1）青豆加入约半杯水盖上微波炉用保鲜纸留一孔让蒸汽排出用Hi（高热）煮二分钟取出用清水浸冷捞起沥干水
（2）豆腐洗净平均洒下1/3茶匙盐腌十五分钟盖上微波炉用保鲜纸留一孔让蒸汽排出用Hi（高热）煮11/2分钟取出
（3）豆腐切件排在深碟上青豆蘑菇姜放在豆腐上
（4）调味放在盛器中放入微波炉用Hi（高热）煮二分钟至滚取出下芡拌匀加油二汤匙又拌匀倒在豆腐蘑菇上盖上微波炉用保鲜纸留一孔让蒸汽排出用Hi（高热）煮四分半钟取出即成
14酿青椒
材料青椒3个红萝卜适量香菇适量绞肉300克葱姜各适量作料盐1｜2小匙味精1｜4小匙胡椒粉少许太白粉2小匙麻油1｜4小匙
做法将红萝卜香茹葱姜等切碎连同绞肉加作料搅拌备用将青椒洗净去子切成两半待用将绞肉酿入青椒内再加高温煮5分钟即可
15油菜香菇
材料油菜半斤香茹10朵油3大匙酱油1小匙味精1｜4小匙盐1｜4小匙麻油少许
做法将油菜洗净对剖二片香茹冷水泡软待用把香茹调入作料用高温煮2分钟再连同油及油菜以高温煮3分钟稍闷一下取出淋上麻油
16青花菜肉片
材料里肌肉300克青花菜1个调味料（A）酱油1大匙太白粉1｜2大匙油1大匙调味料（B）盐味精各1｜2小匙麻油1｜4小匙油2大匙
做法里肌肉切片加入调味料（A）腌15分钟左右再拌油2将青花菜先用热水加温3分钟后放入冷水中待用3将第12项拌合加入调味料（B）加高温煮4分钟即可
17番茄炒蛋
材料鸡蛋5只番茄200克熟油1汤匙沸水适量调味料盐味精糖各1茶匙
做法洗净番茄沸水浸泡去皮切块鸡蛋打散拌入调味料盘内淋熟油依次倒入蛋液和番茄高功率加热4分钟中途需搅拌一次
二不能放微波炉烤的蔬菜
1芦笋
新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现微波炉加热会导致芦笋中维生素流失因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素稳定性更差遇水遇热遇光容易遭到破坏
2西兰花
西兰花是最常见的微波食物然而美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%
3大蒜
美国《营养学杂志》刊登一项研究发现微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物使之失去应有的抗癌作用北京朝阳医院营养师宋新最后提醒大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热都有可能存在营养素流失过多的问题因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感而肉类蛋类主食类用微波加热营养损失较小
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