厨房，是指用作烹饪及准备食物的房间或房间区域。一个最基本的厨房，应该拥有烹饪用的炉灶。除此以外，现代社会的厨房通常还可能配备微波炉、电磁炉、烤箱、用于切配食物的操作台、用于清洗食物和提供烹调用水的水槽、存储餐具和食物的橱柜与冰箱等。相应的，餐具和食物通常也储存在厨房中或厨房附近。虽然厨房的主要功能是烹饪或准备食物，根据它的设计结构、空间面积和配置设备的不同，有时也具备用餐、娱乐和待客等功能。
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【食用香料大全】厨房食用香料有哪些 烹饪香料大全
厨房食用香料有哪些
1八角性辛温理气止痛温中散寒是菜肴中必不可少的调味品
2丁香辛温香气浓烈温肾助阳温中止吐
3山奈辛苦温温中散寒理气止痛少用
4山渣性酸消食化积散瘀行滞对高血压高血脂有明显的降低作用一般以温煮为好当茶饮也有良好的收效
5小茴辛温理气和胃祛寒止痛是烧鱼的常用调料
6木香有广木香云木香两种行气止痛气味浓香但配料时少用
7甘松辛甘温近似香草药理食欲不振气郁胸闷常用作卤盐水鹅
8甘草甘平补中益气泻火解毒润肺祛痰缓解药性必备之药
9干姜分南姜和北姜辛温发汗解表温中止呕化痰温肾散寒是家庭伤风感冒胃子不好的必备之品
10白芷发汗解表祛风止痛有抗菌作用是龙虾调料必用之品
11豆蔻气味辛温浓烈化温和胃产在印尼马来西亚是烧卤腌制菜肴的上好材料龙虾调料必用之品
12当归甘辛温补血活气止痛一般与母鸡同煮可起到滋补的作用
13肉桂平常所说的桂皮三年生产于广西温肾助阳温通经脉
14肉蔻辛温气浓香涩肠止泻温中行气产于东南亚是香料中的调味佳品
15花椒四川产青椒为最佳陕西产红花椒次之山东与内地产再次之温中散寒止泻温脾是家庭菜肴中的必用之品
16孜然原产于新疆现大部分都是甘肃孜然是新疆烤羊肉串常用调料清香型
17香叶国内香叶质量差进口香叶香气浓郁有较强的防腐作用
18辛庚辛温通鼻窍我国各地都有它的别名木笼花望春花通春花是卤菜烤肉的好材料
19胡椒辛温热温中散寒增进食欲助消化我国海南岛产白胡椒广东广西部分地方产黑胡椒大量的黑胡椒从越南进口是家庭必备的调味品
20草果辛温胸脘胀闷食少治症是烧卤鸡的主料主产于广东现价格昂贵
21草蔻辛温温中开胃
22阳春砂辛温是腌制卤菜的佳品价格昂贵
烹饪香料大全
1绍酒
绍酒是浙江绍兴生产的著名黄酒相传在2300年前的战国时代就开始酿造其主要原料是上等糯米黍米以麦曲和药酒进行糖化和酒精发酵成酒后又用坛子密封贮藏储存的时间越长酒味越醇香绍酒的酒精浓度低一般在14.5度左右香气浓郁口味甘醇颜色淡黄其品种有加饭酒元红酒善酿酒花雕酒等绍酒是去腥增香的调料潮菜许多菜肴都是用绍酒作调料故也称料酒
2川椒
川椒是四川产的花椒花椒是花椒树的果实立秋前后成熟果实呈红色或淡红色除四川外河南河北江苏浙江及山东陕西均有产但以四川的质量最佳花椒含较多的钙磷香味浓郁并有辛辣味能去腥增香潮州菜有炸川椒肫球另制作果肉及美味熏香鸡炸芙蓉肉等众多菜肴和烹调卤味都以川椒为调料使用时一般是先用慢火把川椒略炒一下（以不烧黑为原则）然后研成细末
3桂皮
桂皮是桂树的皮晒干后呈圆筒形或半圆筒形红棕色产于两广两湖及云南四川等地含有挥发油约1%油中有水芥烯丁香油酚等成分气清香味微甜辛适用于腥臊味原料的调味桂皮分桶桂厚肉桂薄肉桂三种桶桂为嫩桂树的皮质细洁净甜香味正呈土黄色质量最好厚肉桂外表粗糙味厚皮色紫红炖肉最佳薄肉桂外皮较细肉纹细表皮灰色里皮红黄色只有薄香潮菜烹制卤味品常用桂皮作调料
4丁香
丁香是丁香树的花蕾呈紫红色采摘干晒成暗棕色或棕黑色芳香而含辛味性温产于亚热带国家我国海南岛也有产多与其他植物香料合用
5八角
八角又名大料大茴香属亚热带植物我国云贵两广和福建有产颜色紫褐似八角星状有甜味和强烈芳香味八角含芳香油4.8%因而产生香气稍带辣味是潮菜卤制品不可缺少的调料
6甘草
甘草是多年生草本植物茎有毛花紫色荚果褐色干甘草是甘草树根切片后为中药材俗谚有甘草和百药之说甘草性温味甘甜常与其他香料配合如美味熏香鸡使用甘草与八角桂皮川椒等作为配料
7五香粉
五香粉是由多种香料研末混合而成赤褐色浓香五香粉各地均有生产但选料和用料比例不大一致常用的配料是桂皮八角花椒甘草丁香香芒等烹制卤品或香味较浓的菜肴五香粉是其调味品
8花生酱芝麻酱
花生酱是本地花生经精细挑选烘烤碾磨后用植物油熬煮加工而成花生酱呈棕黄色香味浓郁营养丰富是调味佳品
芝麻酱纯粹用芝麻制作而成其制作方法与花生酱相似但制品溢发芝麻浓香比花生酱更烈颇受群众喜欢
9南姜白贡腐
南姜白贡腐为潮州市及澄海等地所生产事先选用优质黄豆先制成含水量较少的豆腐然后切成长2厘米高1.5厘米的贡腐胚晒干后加热蒸炊再晾干加酱醅（即绿曲霉起发酵作用）盐水白酒南姜末芝麻油等配料腌醅分装于白陶瓷瓶中发酵3个月后即可上市食用成品呈乳黄色质地细腻有独特的腐乳香和南姜气味鲜美爽口既可作小菜又是调味佳料