浙江宁波、绍兴、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
一生不喜与人抢，该得到的也不会让。
一梅干菜的危害有哪些
梅干菜属于一种腌制类的食物在腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐如果少量食用并不会对身体健康造成不利影响但如果吃得过多有可能会导致亚硝酸盐摄入过多增加亚硝酸盐中毒的几率因此要避免摄入过多尤其是对于身体虚弱及患有胃肠疾病的人群同时婴幼儿的肠胃功能还没有发育完善也不建议食用
日常要选择一些绿色蔬菜以及新鲜的水果还可适当吃些瘦肉以及奶类蛋类等蛋白质丰富的食物才可以补充人体所需的营养成分
二哪些人不适合吃梅干菜
吃梅干菜并没有禁忌人群但胃肠功能或者肝肾功能不好的人群应尽量少吃或者不吃患有呼吸系统疾病的人群也要减少食用量同时孕妇以及婴幼儿也要谨慎食用
1胃肠功能差人群梅干菜是属于腌制食品少量的吃一些梅干菜能够起到增进食欲的效果但若一次性吃太多有可能会加重胃肠道的负担从而引起消化不良所以胃肠功能不好的人群尽量少吃
2肝肾功能差人群肝肾功能不好人群的饮食需要以低盐以及低脂为主但是梅干菜中含有的盐分比较高如果一次性吃太多有可能会加重肝肾代谢负担所以肝肾功能不好的人群也要减少食用量
3呼吸系统疾病人群若患有呼吸系统疾病比如支气管炎或者肺炎可能会出现咳嗽以及咳痰的症状而梅干菜当中含有的盐分比较高如果一次性吃太多有可能会对咽喉黏膜产生刺激从而导致咳嗽以及咳痰的症状加重不利于病情的恢复所以存在呼吸系统疾病的人群也要慎用
4孕妇梅干菜属于腌制食品含有一定的亚硝酸盐而亚硝酸盐是属于一种有害物质如果孕妇一次性吃太多可能会对胎儿的健康造成影响所以孕妇也要尽量少吃
5婴幼儿梅干菜不容易消化和吸收而婴幼儿的胃肠功能还没有发育完善如果食用过多可能会导致消化不良从而出现腹胀以及腹泻的情况所以婴幼儿也要谨慎食用