菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
有时我觉得自己很无知，世界这么大，我竟然不知道拿什么来爱你。
菜刀是我们生活中接触得非常多的一样厨具凡是只要是下厨做过房的基本都与菜刀打过很深的交道了体验感也会比较充足但很多时候我们会发现有的菜刀切菜非常难切稍微坚硬一点的食材就切不动了所以很多人都想要买到一把好切耐用的好刀但是我们在购买刀具时并不知道怎么去挑选究竟什么样的菜刀才是好菜刀呢酒店大厨看准这几点不怕不好用
菜刀好不好使首先和刃磨性是有很大的关系的菜刀刀刃的钢材如果越软那么就越容易刃磨但刃磨性越好有一个缺点就越容易卷刃也就是锋利度的保持性能不好需要经常去磨刀而我们平日里挑选菜刀时主要是看两个地方来辨别刀具是否是好品质的一是刀身二就是刀柄
1刀身
刀身主要讲究锋利程度和耐用度而不同品牌的菜刀的刀身使用的材料是不一样的材料不一样那么刀刃的坚硬程度也不一样目前市面上的菜刀刀身所运用的材料非常多最好的类别是大马士革钢和DIN1.4116的刀具这类的锋利度高耐磨性久但唯一的不足就是成本高价格昂贵而品质最差的刀具就是3Cr13这类的成本便宜硬度也不够所以买回家也不实用目前市面上较为常用的就是一些复合钢制成的菜刀应用范围会比较广
2刀柄
挑选刀具时第二点要考虑到的就是刀柄菜刀的使用毕竟我们要握住的是刀柄所以握感对于一把好菜刀而言也是考量的标准十分重要而一把好菜刀的刀柄最好是采用的优质彩木柄而刀柄的设计弧度也要符合人体的工学原理握感是比较舒适的这样用起来菜刀才更容易上手
以上就是挑选菜刀主要看重的两个要素但是我们要知道再好的菜刀也要会保养才行刀刃磨好后使用时不能够在金属陶瓷和食材上切菜再好的刀若是使用时不注意平日里不爱惜它的寿命也不会长久