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蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮再放上炒好的炒饭韩式辣椒酱番茄酱色拉油和其他各种材料包好制成蛋包饭不论是在韩国日本或中国台湾都是相当受到欢迎的料理不只是一道家庭料理也有餐厅供应甚至还有专卖店专卖在中国大陆地区也有部分餐厅出售但普遍价格偏高
蛋包饭做法一
1. 将蛋打散加入太白粉盐搅拌均匀
2. 热油锅取厨房纸巾将多余的油擦干净再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅至蛋皮呈金黄色的圆形时将炒饭放入蛋皮中间
3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定盛入盘中淋上蕃茄酱即可
4.炒饭的做法
①香菇瑶柱泡发后香菇切粒瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
②青红黄椒竹笋鱼丸火腿分别切丁（注不宜将火腿和瑶柱共食会产生亚硝胺对健康不利）
③锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
④倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐味精黑胡椒粉香草碎[1]
蛋包饭做法二
1. 先将锅子烧到热倒入色拉油
2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后慢慢倒入搅拌好的蛋液
3. 蛋液倒入锅子后用快动作由锅旁往中间搅拌
4. 以筷子将蛋皮略微掀起测其熟度
5. 在蛋皮半熟时迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子
6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上
7. 迅速的将蛋皮由中间划开使蛋皮自然平铺于饭上
蛋包饭做法三
1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细
2.玉米粒青豌豆分别焯水备用
3.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液
4.准备一碗米饭
5.锅中放少许底油下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒
7.倒入米饭
8.待米饭彻底炒散颗粒分明时加入盐胡椒粉调味再调入一大勺番茄酱炒匀
9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中拌匀
10.另取干净平底锅加一小勺油倒入蛋液摊成蛋皮
11.待蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放入炒好的米饭
12.将蛋皮对折整好形将边缘压紧略煎定型出锅即可
咖喱鸡蛋包饭做法四
1.将鸡柳以盐胡椒调味腌至之入味
2.热油锅将作法1的鸡柳以大火煎熟
3.接着将作法1的鸡柳红萝卜块洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁
4.将以特制蔬菜饭以容器装好再倒扣于盘上使其成一椭圆形状其上放入蛋皮再淋上作法3的咖哩酱汁最后点缀上青豆仁即可
虾仁豌豆蛋包饭做法五
1把虾处理干净后切小丁加一点点盐和白胡椒粉腌一下
2三个鸡蛋加一点点盐打散希望不再加盐也可以可以加一点水淀粉
3把豌豆放入沸水中焯一下再准备一小碗米饭
4先做一份番茄炒饭锅内倒入少许油烧热后炒香洋葱接着放入胡萝卜丁豌豆炒匀后倒入米饭加番茄酱少许的盐和一点点糖炒匀后盛出备用
5锅中加入一大匙油倒入蛋液摊成蛋皮在蛋液即将凝固的时候在蛋皮一侧放上炒好的米饭再将蛋皮对折就可以装盘了吃的时候淋上少许番茄酱
胡桃木猪肋排蛋包饭做法六
1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟
2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后再放入烤箱再烤一回使其入味
3.接着将烤好已入味的猪肋排置于先前备好的蛋包饭旁
4.把成品倒扣盘中盖上蛋皮再放上猪肋排再点缀青豆即可
XO酱干贝虾仁包饭做法七
1.热油锅将干贝虾仁以大火煎至五分熟时加入西芹蘑菇蚝油XO酱[2] 煮至酱汁滚沸
2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁
3.将以特制蔬菜饭以容器装好再倒扣于盘上使其成一椭圆形状其上放入蛋皮再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可
制作窍门
1.蛋皮做法如果是新手可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀小火把锅均匀加热然后锅里倒入少量油并把锅端离火口待锅的温度降至60℃时用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中持锅旋转让浆汁流遍全锅然后再把锅移至火口上仍不断转动待面浆成皮收汗边缘翘起时用手轻提皮的边缘出锅倒蛋浆的时候也可以分次倒倒一点持锅旋转加热然后再倒一点再旋转再加热这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮而且薄厚一致
2.炒饭窍门用来炒饭的米饭最好是隔夜的米饭因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干或者自然风干又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅而且炒出来的效果一粒粒分开比较好吃
3.番茄酱新鲜番茄洗净切成小丁也可以把番茄蒸熟去皮再切丁锅里加少许油把番茄倒入炒至软烂加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉加一点水小火闷煮一会儿大火收汁即可浇在蛋包饭上这样做出来的番茄酱非常的香~~
4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配不需要按照食谱做到每样材料都一样同时也可以加上一些自己喜欢的食料
参考答案来源 来源网站 ［百度知道］蛋包饭的做法蛋包饭怎么做好吃蛋包饭的家常做法1 剩米饭一碗毛豆玉米胡萝卜洗净香菇木耳泡发将香菇木耳胡萝卜切末锅热油倒入胡萝卜毛豆玉米粒翻炒两分钟
2倒入木耳和香菇粒加入蚝油加入少量水焖煮片刻倒入剩米饭将米饭炒至松散加入盐炒匀盛出备用鸡蛋打入碗中放入少量盐和料酒打散加入一小勺淀粉搅匀
3平底锅热油倒入蛋液煎至蛋液凝固将炒好的米饭放在煎好的蛋皮上面将米饭包住放一点番茄酱就可以吃啦
来源网站 ［百度知道］韩国的蛋包饭是怎么做的1把虾清理干净后切成小丁加少许料酒盐胡椒粉腌制一会鸡蛋打散加一点点盐加少许水淀粉准备好所有材料将胡萝卜切小丁与豌豆玉米一起入开水中绰烫火腿洋葱切小丁米饭盛一小碗锅中热油先将虾仁炒熟盛出再将洋葱放入煸香
2下火腿翻炒接着放入胡萝卜丁豌豆玉米粒翻炒炒匀后将米饭倒入米饭炒散后加入番茄酱少许盐调味炒匀后盛出
3锅洗清加一大匙油倒入1/2蛋液转锅子摊成均匀厚度的蛋皮在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭再将蛋皮对折封口处按压粘牢出锅后淋上少许番茄酱即可
来源网站 ［百度知道］蛋包饭怎么做 还有鸡蛋是怎么包住饭的?①准备好材料鸡肉切丁洋葱和蒜切末
②油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎加入鸡丁炒拌均匀
③加入米饭竖起锅铲炒匀米饭加入番茄酱快速翻炒均匀撒入盐和胡椒粉调味
⑥ 平底锅加热涂抹薄薄的一层油再倒入搅好的混合蛋液转动锅身将蛋液铺满锅面以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面蛋皮即做好关火
⑦将茄汁饭放入蛋皮一端
⑧ 用另一端的蛋皮盖住茄汁饭
⑨ 用锅铲轻压边缘
⑩盛出食用时可配适量番茄沙司
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