小海螺的做法窍门

小海螺个头比较小，味道比较鲜美，那么小海螺的做法窍门有哪些呢？

海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。准备甜面酱和花雕酒，然后准备葱姜等。锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。翻炒关火即可。

海螺是寒性的，要加葱姜或者辣椒，黄酒综合一下，避免引起腹泻。通常小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙，这样做出来的小海螺才比较好吃。