厨房秤，顾名思义，是用于烹饪时精确计量使用食物原料的重量的一种工具。
你都不在灯火阑珊处，叫我如何蓦然回首。
平日我妈教我做菜讲究一个信手拈来油盐酱醋放多少全凭自己的感觉所以同样一个菜即使流程步骤完全一致也往往各有各的味而怎么样最好吃有了经验以后也许每个人心里都有了一杆秤
但是西点不一样准确的称量是做出成功西点的基本前提这不仅关乎口味更是关乎成败配方中的材料也许稍有变动就会带来完全不一样的结果
51, 51, 51; text-indent: 2em;">各种配方都是以两种单位来定量一是克二是勺新手朋友往往会问我应该怎么才知道我用的材料是多少克呢大勺小勺到底是多少呀回答是买一个厨房秤和一套量勺吧
厨房秤可以用来称量各种材料的重量市面上的厨房秤种类很多一般最大量程在1KG以上的机械秤就可以满足要求当然电子秤就更好了
电子秤的称量结果更为准确读数直观而且最小量程能达到1克甚至0.1克这些优点都是机械秤无法相比的但它的价格要比机械秤高
如果是称量少量材料则量勺更为准确和方便不同的量勺规格可能略有不同比如我图片上的这套一套四个从大到小依次1大勺1小勺1/2小勺1/4小勺而有些量勺则还有1/2大勺1/8小勺的规格就更为方便了
特别说明一下1大勺=1TABLE SPOON=15ML1小勺=1TEA SPOON=5ML有的配方里管1小勺为1茶匙在某些地方1大勺=20ML而本博客里都是以1大勺=15ML为标准
51, 51, 51; text-indent: 2em;">另外还有1个体积称量的工具是量杯1杯=235ML（某些地方是250ML）在有些西点配方里很常见
有朋友问我使用的电子秤最小量程有0.1克可以很准确的称量少量的材料是不是我就不需要量勺了呢答案是不推荐这样做理由见下
现在的很多西点配方都使用勺作为少量材料的标准单位让我们看看这些材料1大勺奶粉1/2小勺酵母1/4小勺肉桂粉1/4小勺柠檬皮屑不同的材料比重不同如果将这些材料转化为以克为单位还必须经过换算1大勺奶粉大约是6.25克1大勺玉米粉大约是12.6克1小勺酵母呢1小勺糖粉呢当使用电子秤的你还在忙着查找换算公式的时候这边的我用量勺轻轻一量就OK了
所以厨房秤和量勺保证烘焙成功前提的双剑客你准备好了吗