浙江宁波、绍兴、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
我不信鬼神，只信因果报应。
一梅干菜烧肉要多少梅干菜
梅干菜烧肉浙江绍兴的名菜属于浙菜系主要食材是梅干菜和五花肉干菜吸收肉脂而去涩达嫩五花肉经干菜吸脂肥而不腻干菜肉香互相辉映是这道菜的绝配靓点那么在这道菜中梅干菜烧肉要多少梅干菜呢
一般是肉量的一半看个人口味了还有肉的肥瘦程度肥的多给点梅干菜
二梅干菜烧肉什么时候放梅干菜
放梅干菜的时间为待肉被烧一段时间后大概15分钟确保肉可以有7成熟的时候便可以放入梅干菜了放入梅干菜一起烧并放入盐生姜糖
要注意的是梅干菜首先放在水中浸泡一段时间时间为30分钟左右因为梅干菜都是比较干的浸泡后有利于梅干菜在红烧的时候更容易散开来
三梅干菜烧肉要注意什么细节
1梅干菜一定要提前泡发好并且用清水洗干净如果是在市面上买的多清洗几次洗干净以后用水泡发十分钟但是也不要泡太久了太久了梅干菜会软烂口感不佳还有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分这样的梅干菜更香而且更加利于保存
2五花肉最好要选择一些肥瘦相间的比较好可以专门买做红烧肉的五花肉如果自己不是很清楚的话可以告诉卖肉的他分分钟会告诉你
3梅干菜烧肉中的五花肉脂肪含量比较高一些在做的过程中会出油所以可以适量的少放一些油这样就不会太油腻但是也不要太少啦油多不坏菜
4在做梅干菜烧肉的时候一定要把里面的水分烧干这样才不会坏