当初，那个在心里乱撞的小鹿，如今变成了一个刺猬。
【多味花生】多味花生的做法和步骤 多味花生怎么做
多味花生米的做法和步骤
1原料花生米500克白糖200克饴糖200克水100克精盐5克胡椒粉5克辣椒粉5克花椒粉3克甘草粉3克粳米400克菜油400克桂皮八角适量
2制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热加入粳米八角桂皮用锅铲不停地翻动炒至粳米呈淡黄色时装盘冷后碾成粉加入精盐胡椒粉辣椒粉花椒粉甘草粉拌匀后即为综合粉平铺在干净的面板上
3将清水倒入锅内烧沸再放入饴糖白糖小火边加热边不停地炒动待糖液温度达到135℃左右用筷挑起能拉成细丝时倒入花生米后端锅离火并用锅铲轻翻动使糖液牢牢粘裹住花生米接着把花生米倒入综合粉内使之均匀地裹上粉再过筛备用
4油炸将炒锅放置旺火上倒入菜油烧至七成熟时倒入粘裹综合粉的花生米炸至金黄色时捞出沥净油即为成品
不知道你看了小编对多味花生米做法的阐述有没有一些了解呢如果对这种花生米的做法感兴趣的话就赶快动手做吧但是小编认为多味花生米虽然味道可口但是不能多吃特别是一些过于肥胖的人来说多吃容易增加脂肪
多味花生怎么做
原辅材料
花生米1公斤淀粉（面粉也可）2公斤白糖5公斤盐20克十三香5克花椒5克辣椒粉10克食用油200克苏打粉5克水500克
制作方法
原料处理
1把糖用60-70℃温水化开备用
2把干面粉与苏打粉拌均将食盐拌入
3将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆用饭勺将化开的糖水（大约一勺即可）把花生米拌湿以不往下淋糖水为度一人浇糖水一人端盆地上可铺一麻袋垫着盆底边浇糖水边晃动盆让糖水均匀地浇拌于花生米之上而不是凝结在盆底
4拌匀之后开始往花生米上撒淀粉动作如拌糖水同样浇一点糖水摇匀后马上再撒一层淀粉这样反复进行直到花生米沾上半毫米淀粉时用勺浇入半勺食用油暂时不要撒淀粉待油拌匀时再撒淀粉浇糖水搅拌一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时再浇入半勺食用油搅拌均匀即可把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里免得粘连
炸制工艺
将油烧至起蓝色烟雾时每次倒入两大碗生胚不停搅动以免沉在锅底的花生豆炸糊炸黑一直炸至既浮出油面又呈酱黄色时立即捞出再放入第二次生胚这样反复进行炸完为止
拌料工艺
将拌花生米余下的糖水再对上一碗白砂糖熬制糖稀形状（保持300克水左右）提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状而不是一滴滴的往下掉这时将花椒粉十三香粉辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀再放在大容器里摊晾10--20分钟搅拌一次即为成品
多味花生做法大全
香味花生米
原料花生米500克桂皮茴香糖精香草香精适量
制法先将桂皮茴香加入100克水中煮成浓液花生米放入沸水锅中焯一下捞出置于盆内再把少量糖精水桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀用布盖好30分钟后各种味道已入花生米内把布掀开晾至花生米外皮无水时备用将干净的白砂放入锅中炒至烫热倒入花生米翻炒至花生米外皮用手能轻易捻开时起锅筛净砂粒
糖霜花生米
原料花生米350克花生油400克白糖200克
制法先将花生米花生油倒入锅内小火加热待花生米炸熟后捞出沥净油再把白糖放入锅内加少量清水用小火加温使糖溶化至糖液变稠起大泡时再倒入炸好的花生米迅速搅拌花生米外面呈现一层白色的糖霜时即可出锅
糖酥花生米
原料花生米200克鸡蛋2个面粉50克白糖25克花生油250克
制法先将鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀再放入花生米白糖面粉拌匀待用将花生油放入炒锅中烧至温热时用筷子将裹糊的花生米拨入锅中微火炸至金黄酥脆即可成品黄里透红