我的心空了，快到我心里把我的心注满。
一鲟鱼鱼子酱的分级
鲟鱼子酱又称黑鱼子酱也就是真正的鱼子酱按照鲟鱼品种的不同鲟鱼鱼子酱也有等级之分
第一级大白鲟鱼子酱（Beluga Caviar）
大白鲟的鱼卵质量最好用以制作出的大白鲟鱼子酱亦为世界最顶级大白鲟生长极为缓慢从幼鱼到能够成熟产卵大概要18到20年一年的鱼获量不到100尾而过度捕捞和环境恶化也使得大白鲟濒临灭绝
全球最贵的伊朗鱼子酱就是用极为罕见的100岁大白鲟鱼卵制作的论克出售采用24克拉金罐包装一罐价格是25,000美元
第二级奥西特拉鲟鱼子酱（Oscietra Caviar）
次一级的奥西特拉鲟体型较小只有八十到两百磅重成熟年限也缩减为12到14年其鱼子呈灰棕色带有黑金色的光泽具备独特且带着坚果般的风味
第三级闪光鲟鱼子酱（Sevruga Caviar）
较普通的闪光鲟只需七年就可长成呈灰黑色与大白鲟鱼子酱相似颗粒比后者要小
二黑鱼子酱怎么选购
1好的鱼子酱外观柔软圆润新鲜饱满汁液黑中略带灰色或褐色吃到嘴里有点淡淡的海洋气息回味却香醇甘美而且也不该有太高的咸度
2品质最好的鱼卵用的盐要最少不超过鱼卵分量的5%这种鱼子酱叫作马洛索（低盐）鱼子酱如果鱼卵有破损或是被压扁了就是不好的还有一种没有破损但吃起来像果冻一样有弹性缺乏味道汁液黑中泛绿色或蓝色的是品质最差的
3鱼子酱有三六九等之分品质和口感超群的要数用大白鲟鱼子酱（Beluga）的卵制成的鱼子酱其次是奥西特拉鲟（Oscietra）再次是闪光鲟（Sevruga）选购的时候要注意看清楚