芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
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芹菜是一种调味蔬菜含有浓郁的独特的香味这是因为芹菜全株皆含有挥发油对于习惯或者喜欢这种气味的人来说这是一种香气而对于不喜欢这种气味的人来说这就是怪味臭味了
中医认为芹菜性甘凉有清热利尿降压降脂增强食欲清胃涤痰提神醒脑祛风理气等功效芹菜的营养丰富含有多种微量元素和维生素芹菜能帮助人体促进排便预防便秘与痔疮芹菜有助于清热解毒缓解上火的各种症状芹菜的热量低膳食纤维丰富对于减肥人群也是不可多得好食物芹菜中含有一些特殊的营养物质能帮助降压降脂预防癌症等
芹菜性凉味甘有清热利尿的作用腹泻患者不宜食用芹菜可能会加重病情
芹菜有轻微的降压降脂作用虽然作为食品而不是药品降压作用并不十分明显 但是对于已经被确证低血压症的患者而言食用芹菜可能会加重病情
芹菜性凉脾胃虚寒者食用芹菜容易加重其体内的寒湿气不利于身体健康
蚬子蛤蚶蟹等甲壳类海产品中都含有维生素B1的分解酶如果人们在食用这些甲壳类海鲜时没有煮透或者生吃那么其中含有的维生素B1分解酶不会失效在与芹菜同吃时会将芹菜中的维生素B1全部分解破坏降低了芹菜的营养价值也影响了海鲜类食物中蛋白质的消化吸收
芹菜是我们生活中常用的调味蔬菜且四季皆可购买芹菜的选购也是一门小学问我们在购买芹菜的时候要注意几个问题
新鲜的芹菜叶子翠绿颜色青翠没有斑点根部呈现黄绿色基本以绿色为主如果根部黄色偏多偏长则说明芹菜储存时间偏长可能不太新鲜
芹菜一般都是吃茎比较多所以选购芹菜的时候可以选择粗细均匀肉质肥厚的芹菜可以稍微掐一下以质地最脆嫩少筋的为好
芹菜的气味属于挥发性以香味浓郁的芹菜为好如果气味太淡那烹饪后就没有什么香气这样的芹菜就不好吃