芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
想人间婆娑，全无着落；看万般红紫，过眼成灰。
一、芥末吃多了会怎么样
1、上火
芥末性温、味微苦，多吃芥末后最直接的影响是导致上火。表现为舌头发麻，口苦口干甚至是脸部起痘等。多吃芥末后可能导致大便不畅，引起便秘不适。
2、肠胃不适
芥末中含有芥子油，使芥末具有辛辣刺激的特点。多吃芥末后芥子油会刺激肠胃粘膜，可能引起消化不良，严重者会出现肠胃炎症等。
3、催泪
芥末辛辣刺激，具有催泪的作用。多吃芥末者会容易流泪不止。长期多吃芥末会影响眼部健康，降低视力或引起其他眼部炎症。
4、影响胎儿
孕妇是不能吃芥末的。芥末辛辣刺激，多吃芥末后可能引起孕妇上火、便秘。这些症状都会影响体内胎儿的发育。
二、芥末吃多了怎么办
芥末属于一种刺激性食物，在吃芥末之后，它会对胃粘膜产生一种很强的刺激，这就可能会出现胃部不适，甚至是胃痛的现象。出现这种情况可以适当的进食一些好消化的食物，比如小米粥、面片汤、牛奶、酸奶等流质饮食保护胃粘膜，这样对于症状的缓解有一定的效果。
必要时可以口服保护胃粘膜的药物。但是如果在服用药物之后，症状仍然得不到缓解，则需要去医院检查一个胃镜进行明确诊断。
三、哪些人不宜吃芥末
1、消化道炎症患者不能吃芥末。芥末的强刺激性会加重肠胃炎症。
2、眼睛有炎症者。芥末刺激性强，还有催泪的作用，眼疾患者不能吃。
3、孕妇不宜食用。芥末辛辣刺激不适合孕妇食用，特别是芥末配生鱼片孕妇一定不能吃。
四、芥末不宜与什么吃
1、鸡肉
鸡肉是家庭生活中常见的副食品，但是芥末和鸡肉不可放在一起食用。芥末，性热；鸡肉，温补，二者同食容易使人上火，伤元气，影响身体健康。
2、兔肉
芥末和兔肉不宜同吃，两者性味相反，易引起不良反应，也会降低或抵消彼此的营养价值，因此最好不要一起食用。
3、鲫鱼
芥末具有强烈的刺激性，有炎症和三高患者都不宜食用，芥末虽然和生鱼片很搭调，但是和鲫鱼却不宜同时吃，会发生不良反应，造成身体不适。