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【烤鸭用的什么鸭子】北京烤鸭是什么鸭 北京填鸭是如何喂的
北京烤鸭是什么鸭
北京烤鸭的鸭子北京地区劳动人民的长期精心喂养不断发展优种淘汰劣种并在我国南北朝时即有记载的养鸭填嗉法的影响下独创了人工填鸭法终于培育出了毛色洁白雍容丰满肉质肥嫩体大皮薄的新品种北京鸭（亦称北京填鸭）用北京填鸭烤出的鸭子其鲜美程度远远超过以往的各种烤鸭被称为北京烤鸭
关于北京鸭的由来曾有过种种不同的说法一种说法是当时来往于运河的船工从南方带来一种白色湖鸭经过风土驯化在运河一带繁殖起来成为今天北京鸭的祖先
另一种说法是北京鸭起源于明代是北京东郊潮白河所产的小白眼鸭老鸭工称之为白河蒲鸭至今还有把北京鸭称之为白河鸭或蒲鸭的
第三种说法则认为北京鸭起源于辽代辽国帝王常在北京地区游猎捕获的鹅鸭专门派人管理 鸭胚北京烤鸭原来所用的原料是北京填鸭鸭子肥大全身白色每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料一团团地塞入鸭子食道中鸭子几乎不会自己进食了由此也衍生出填鸭式教学这种说法
作为鸭胚的北京鸭生长时间有严格的规定有一种说法是只用生长45天的鸭子近年来由于人们口味的改变过于肥腻的鸭肉已不受欢迎烤鸭店都已改用瘦肉型鸭鸭子洗剥干净后肚内灌上水泄殖腔用木塞塞住烤制时鸭体完整由于肚内水的冷却作用让鸭肉口感嫩滑
普通鸭子鸭的种类很多如果按照经济用途来划分可以分为肉用鸭蛋用鸭两大类肉用鸭身体比其他鸭要大肉质可口鲜美最常见的肉用鸭有法国番鸭北京鸭奥白星鸭等 蛋用鸭体型比肉用鸭要小身体细长比较灵活特点是产蛋量高不过蛋用鸭产的鸭蛋要稍微小点
正常一只烤鸭多少钱
正规市场上卖的生鸭子一公斤40元左右也就说每只一公斤左右的鸭子不算酱料和电费人工费正常的也需要40元而在街头烤鸭摊一只烤好的鸭子才卖20元不到
记者调查发现甚至有一些街边烤鸭店只卖15块钱一只
是不是鸭子个头问题
烤鸭摊的老板表示他们的生鸭一只1.5公斤左右烤完的鸭子是1公斤不到对比市场里的烤鸭在个头上真的是没差多少
那他们怎么挣钱呢烤鸭摊老板说他们用的是冻鸭
老板称他们的原材料都是在批发市场里购买的冷冻鸭一箱10只的冻鸭只要七八十块钱也就是说一只两斤大小的鸭子其价格在78块钱左右
老板表示冻鸭之所以便宜是因为都是速成鸭
什么是速成鸭
一名业内人士透露速成鸭吃的饲料里大多掺有激素且基本不动40天就能长到1~1.5公斤
专家提醒一些市场里的烤鸭店或者路边零散的烤鸭烤鸡摊由于进货渠道鱼龙混杂市民在购买时要多留个心眼
如果遇到过于便宜的烤鸭烤鸡尽量不要购买