【黑糖选购】如何鉴别黑糖的好坏 你买的是纯正黑糖吗？

【黑糖选购】如何鉴别黑糖的好坏 你买的是纯正黑糖吗

纯正黑糖如何鉴别

第一招搓

优质纯正黑糖搓成糖粉会很细致纯正的黑糖块轻轻的搓粉末就会掉下来了并且糖粉不黏腻如果搓的时候粉末不掉下来代表黑糖块中的砂糖太多并有可能是现代工业中加入的焦糖过多

第二招泡

纯正黑糖在冲泡后会黑块溶解糖水颜色深且透亮不浑浊不纯的黑糖由于加了焦糖溶解较慢颜色较浅并有可能会有浑浊物

第三招闻

纯正黑糖冲泡好后味道有浓郁的糖香味而不纯的黑糖水闻起来有焦糖味或者刺鼻的糖精味

第四招尝

纯正的黑糖喝起来比较华润顺口甜味比较自然不纯的黑糖喝起来的甜味有很浓的工业糖味道喝几口便会觉得腻

黑糖选购注意

第一并不是颜色越深的黑糖越好

在食用类产品的生产实践中证明同时含有碳水化合物脂肪以及蛋白质的食物只要进行加温处理就会发生美拉德反应在温度适当的情况下这个反应会生成食物的香味和色泽让食物更可口

但当温度超过200度蔗糖的熔点在186度左右时美拉德反应就会变强烈使食物的颜色快速越深并产生致癌的丙烯酰胺等有害物质而黑糖的制作是需要经过长期高温炼制的对于不谨慎的厂家而言很可能在黑糖生产中悄然出现大量的丙烯酰胺而不自知

因此在选购黑糖产品时建议消费者不要盲目地一味追求非常深色的黑糖如果不小心购买了含丙烯酰胺的黑糖不但不能起到保健身体的作用反而有损健康得不偿失

第二不要盲目崇尚所谓的手工制作等噱头

近年来随着人们对食品安全的重视也因为人们的怀旧情怀渐渐回温很多人开始怀念起所谓的老手工老味道的确在某些方面手工制作的食物会更有口感可是消费者在选择坚持传统工艺黑糖产品的同时建议留意该生产厂家是否有健全的食品安全风险评估机制是否能够有效测定并分离有害物质

对于消费者而言与其将目光焦点集中在黑糖产品是不是手工制作之上倒不如选择安全有责任感的厂家只有完善的科技生产工艺才能确保黑糖产品同时具备醇厚的口感充足的营养和安全的成份