主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
你时常让我生气却又让我着迷
大家都吃过虾酱这种调料有着非常特殊的风味如果用来做豆腐的话是非常搭配的还能促进钙的吸收也能提升你的抵抗力那么虾酱豆腐该如何做最好呢我们来介绍几种方法
51, 51, 51; text-indent: 2em;">首先是准备好豆腐500g和少量的虾酱以及辣椒和葱蒜等等先把豆腐给切好块最好是使用热水来烫一下这样就可以把上面的一些异味去除掉接着放入到碗里备用再把锅烧热之后放入少量的油把青椒和葱姜放入其中炒动几下出香味之后就可以把豆腐也加进去了然后稍微的翻炒几下再加入少量的清水
然后使用大火再煮开之后把虾酱放进去再把之前调好的料酒也一同放入再使用小火慢慢的焖煮大概4分钟左右就可以看到豆腐已经开始变色了这个时候直接关火撒上一些淀粉搅拌之后收一下汁就可以撒上葱花出锅了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">第2种做法就是把豆腐先切好大概2cm大小的方块然后在锅里先放入足够多的冷喝水把已经切好的豆腐先放入到锅中然后才能开火在加热的同时水温逐渐的提升大概快要沸腾的时候就可以调节到小火慢慢的加热了
这个时候豆腐会慢慢地浮起来可以用筷子去捏一下看一看它是不是变硬了然后就可以把豆腐一起捞出来放如到盆里备用了然后另外的换一个炒锅放在火上烧热之后在里面倒入少量的油最好是使用植物油烧热之后加入一勺虾酱轻轻的翻动几下让虾酱可以和油充分的混合开也能尽快的出香味问到了香味之后就可以倒入一些清水进去稍微的翻动几下可以看到有一定的汤汁出来了
就把刚才煮好的豆腐块倒进去稍微的翻炒几下可以让每个豆腐都被包裹上颜色然后看到油开始有一些小气泡出现的时候就可以关火了然后把韭菜清洗干净切成小段直接的洒在锅里使用余热翻炒几下之后可以用一些蒜片来调味就能够出锅了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">在做这种菜的时候一定要注意在做之前最好是先把豆腐放入到热水之中煮一下这样做的目的是可以让豆腐上的腥味被清理掉然后可以让苦涩感也消失吃的时候就更加的爽口一些而且在煮了之后也可以让它变得更加的有韧性一些不容易出现碎掉的情况了特别是在翻炒的时候就不会破开了
在炒的过程中对于火候的控制是很关键的一般在沸腾之前一定要马上调成小火避免水开的太猛容易让豆腐碎开而且也可能会让豆腐中间存在空洞吃的时候还容易烫嘴呢
51, 51, 51; text-indent: 2em;">在做的时候下虾酱的时机最好是已经热了锅了但是油还没有完全的热的情况下最合适这样可以让味道进入的更加充分一些而且还不容易变咸