鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效
南风轻轻起，好巧遇见你。
烤方
烤方是扬州地方传统名菜由叉烧乳猪改进而来清代扬州官绅盐商常用于宴请宾客它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉烤方以葱白为制作主料烤方的烹饪技巧以烤菜为主口味属于炸烧味口感表皮酥脆异常肉质干香酥烂烤方选用苏北小冬猪的肋条肉烤制烤制中不加任何调料烘烤次数繁多讲究火候成品色泽烹制技法为一般菜肴所不能比美过去燃料以柏树枝梨木为最多选用火力温和脚火支持时间长的芦柴芝麻稽等成品表皮酥脆异常肉质干香酥烂食时佐以甜面酱花椒盐葱白段用空心饽饽夹食别有风味猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一因为猪肉纤维较为细软结缔组织较少肌肉组织中含有较多的肌间脂肪因此经过烹调加工后肉味物别鲜美五花肉为肋条部位肘骨的肉是一层肥肉一层瘦肉夹起的适于红烧白炖和粉蒸肉等用湿热痰滞内蕴者慎服肥胖血脂较高者不宜多食烤方的主料猪肉味甘咸性平入脾胃肾经补肾养血滋阴润燥主治热病伤津消渴羸瘦肾虚体弱产后血虚燥咳便秘补虚滋阴润燥滋肝阴润肌肤利二便和止消渴猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁干咳便秘和难产
竹燕窝
竹燕窝又名竹菌竹花竹菇竹蓐是一种非常名贵的真菌类食品是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌同时汲取竹汁竹虫的营养虫竹菌共生举世罕见其形味如燕窝口感润滑清爽集鲜嫩脆爽口之特点于一身营养价值堪比燕窝故称植物燕窝竹燕窝主要产自四川蜀南竹海贵州也有少量分布按其品行可分为干品竹燕窝速冻竹燕窝优级竹燕窝特级竹燕窝干品竹燕窝呈墨黑色特级品呈金黄色主要有蛋白质脂肪和人体必须的氨基酸6种还含维生素B1B2C和PP维生素B12麦角脂醇六碳糖醇生物碱果胶由于竹燕窝无法人工种植且只生长在仲秋季节故十分的名贵竹燕窝只生长在竹海深处的密林中且在仲秋季节有虫寄生的嫩竹笋上适宜的温度和湿度促进了它的生长当温度不适宜的时候它会自动消失真可谓是仙界珍品难留人间竹燕窝与燕窝适用的烹调方法基本相同可以做扒菜甜品炖汤等可以鸡鸭排骨等肉类原料合炖甚至可以用来制作凉菜和普通的汤菜与燕窝相比竹燕窝的处理方法特别简单用时将让其自然解冻去除杂质加高汤稍煨即可烹调
金银鸽肉
金银鸽肉是一道美食不但营养丰富且还有一定的保健功效能防治多种疾病.现代医学认为鸽肉壮体补肾生机活力健脑补神提高记忆力降低血压调整人体血糖养颜美容皮肤洁白细嫩延年益寿从脖下开刀将鸽子宰杀放净血后放入盆中注入热水 温度适宜浸泡4分钟将羽毛煺下洗净从腹部开膛 掏出五脏剁去爪子用水洗净用水将土豆洗净削去 皮切成丝坐煸锅注入25克花生油放入25克葱13克姜大料略 炒一下随即注入1公斤清汤加入15克料酒少许精盐 酱油五香料入放一只命子开锅后撇去浮沫在微火 上炖至九成烂时捞出注入500克花生油烧至七成热时下入土豆丝 炸成黄松时捞出控净油横码在盘中成一条将另一只鸽子下入汤锅中煮熟捞出剔出骨切成长2寸 宽4分的长条皮朝下摆在碗中肉翅膀放肉上加150 克清汤料酒精盐葱段姜上屉蒸烂取出滗净汤 汁挑出葱姜摆放在土豆松一侧头翅膀摆在肉的旁 边注入花生油烧至七成热下入炖烂的鸽子炸 成枣红色捞出控净油切成长2寸宽4分的条摆放在 土豆丝的另一侧头翅膀摆在肉的旁边锅中注入蒸鸽肉的原汤汁放入料酒精盐调好口味 用水将玉米粉调稀倒入锅中勾成芡汁淋上鸡油浇在 蒸烂的鸽肉上即成金银鸽肉造型