泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包
过去已经不存在了，将来也不想考虑。只想此时此刻，为了你任性的勇敢。
传说泡芙是在偶然无意中诞生的这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后渐渐被赋予了喜庆示好的意义而酥皮泡芙就是一种延伸它似乎总是与甜蜜幸福相关那种外热内冷外酥内滑的口感让人享受着双重体验表面裹着一层细沙的酥皮吃起来口感更加微妙丰富当你咬下第一口的时候香甜浓郁的内陷在嘴里溅开慢慢融化于舌尖美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾在所有的西式甜点中酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了
黄油80克糖粉55克低筋粉100克
淡奶油200克糖粉30克
牛奶170克黄油75克糖粉2克低筋粉105克鸡蛋3个
1.酥皮材料
黄油80克糖粉55克低筋粉100克
2.奶油夹心材料
淡奶油200克糖粉30克
3.泡芙材料
牛奶170克黄油75克糖粉2克低筋粉105克鸡蛋3个
4.制作
先制作酥皮糖粉先过筛到大碗里
5.黄油隔热水溶化成液态
6.溶化的黄油倒入糖粉里
7.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
8.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
9.搅拌成团至无粉状
10.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形圆形粗细根据制作泡芙的大小来定用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
11.接着制作泡芙低筋粉先过筛到大碗里
12.牛奶黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
13.煮开1分钟后离火立即倒入过筛后的低筋粉
14.用手动打蛋器搅拌至无粉状并搅散散热
15.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
16.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度不一定三个全加完搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
17.泡芙面糊装裱花袋里用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
18.把冷藏冰箱里的酥皮取出切成薄片
19.每个泡芙糊上盖一片酥皮片
20.烤箱预热上火200度下火160度中层先烤10分钟泡芙鼓起后上火降到180度下火不变继续烤20分钟样子
21.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
22.出炉后的泡芙先冷却这时开始制作夹心奶油糖粉过筛到淡奶油里
23.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
24.奶油馅装裱花袋里用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
1.泡芙一定要烤到位不然出炉后会塌陷
2.上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱否则泡芙会塌陷
3.夹心里可以放点水果粒增加口感更好