作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
要是爱你爱的少些，话就可以说的多些了。
今天小编将给你带来两款美食就是鲤鱼头火锅和砂锅油豆腐鸡两道菜分别用不同的主料再放上其它不同的辅料及调味料等做成了味道各异的美味佳肴真是令人惊讶鲤鱼头火锅是中国香港风味用了豆腐和鲤鱼为主料肉质更加清香口感也极佳砂锅油豆腐鸡是广东风味用嫩鸡和豆腐作为主原料肉质鲜嫩味道非常好要深入了解它们的具体制作过程请看下面的步骤
以下为所需原料
鲤鱼头（大）一个黄芽白菜三两八钱嫩豆腐四块豆腐泡十二个韭黄一两三钱熟冬菇（中）八朵胡萝卜八片姜二块花生油三汤匙酒一汤匙清汤五杯盐适量
鲤鱼头火锅的做法
第一鱼头用净湿布抹干
第二黄芽白菜洗净切成段
第三韭黄洗净切成段姜拍裂
第四豆腐泡洗净挤去水分每个切成两半
第五豆腐用清水漂净每块切成四方块
第六在砂锅内烧热花生油（二汤匙）冒白烟时放入姜爆炒片刻加入黄芽白菜段炒软取出
第七在炒黄芽白菜的砂锅内加入花生油烧至冒白烟放入鱼头煎两面呈微黄色即可
第八将砂锅中鱼头取出放在火锅正中四周围放黄芽白菜菜上放冬菇胡萝卜豆腐块豆腐泡等倒入清汤用盐调味盖锅煮滚约七分钟可转移放到炭炉上边煮边食食时放韭黄一滚即可食用
以下为所需原料
油豆腐四两光嫩鸡半只（一斤半）猪油四两葱段一钱酱油七钱白糖半两料酒一钱汤二斤味精二分韭菜（或青蒜丝）三钱碱少许
砂锅油豆腐鸡的做法
第一油豆腐放入沸水锅内加碱水泡软后捞出用清水洗净去碱味沥去水分
第二嫩鸡洗净斩成一寸长五分宽的块
第三韭菜洗净切成寸段
第四锅烧热加猪油一两放入葱段炸锅放入鸡块炒几下烹入料酒加酱油白糖等颠翻几下加汤五两滚烧二分钟再加余汤盖锅用小火烧二十分钟至鸡块八成熟后加入味精猪油（三两）起锅装入砂锅内用小火炖鸡块烂后取下撒上韭菜段即成
通过上面的文字描述我们对鲤鱼头火锅和砂锅油豆腐鸡的用料及操作方法进行了详细介绍制作过程也很清晰希望作为食客的你能够很快学会鲤鱼头火锅用了鲤鱼头黄芽白菜嫩豆腐豆腐泡熟冬菇花生油酒清汤等料一起烹制而成味道具有自己的特色砂锅油豆腐鸡则用了油豆腐光嫩鸡白糖料酒韭菜等料味道清香别有一番风味上面我们罗列了这两道菜的做法你是否已学会了呢