白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
谁都知道我健忘，可我常常空想也会红了眼眶。
51, 51, 51; text-indent: 2em;">《1》
万事开头难
如果要问做为一位茶客什么时候最难
那一定是新手入门的时候了
新手入门一切都是新鲜的乱花渐欲迷人眼
就像去逛茶博会一进门就被花团锦簇的茶具吸引了扑上去盖碗壶炉茶盘买了一堆
接着看到茶服更新鲜了扑上去一通试穿又买了一堆
接着看到茶席布都好漂亮忍不住剁手再买了一堆
这时手上已经拎不下了终于逛到茶叶区有试喝的茶汤于是赶紧找个位置坐下来把东西放在地上歇歇手喝喝茶润润嗓子
几杯下去问了价钱这款茶买了
又换了一款茶价钱也不贵也买了
起身再换一家坐下来继续喝口感也很不错年份也久于是也买了
不久就到了闭馆的时间了
拎着沉甸甸的战利品满载而归
回到家看到村姑陈的文章正在推送把今天茶博会买的茶翻出来一看呀怎么像做旧的自己泡了一喝咦完全不是在会场里喝到的那股味道是不是被换茶了
这下子心底大乱马上开始咨询村姑陈
而听到村姑陈的答案时心里更乱了......
《2》
列位看官不管有多少年茶龄了最初的最初是不是也有如前文逛茶博会的新人一般的经历
看到东家的茶老白茶价格又便宜忍不住便出手买
买回来人家告诉你这是假的并列举了一二三四个证据来证明
那一刻你是不是心如死灰
去茶庄喝了一款白牡丹感觉很不错价格也合适买回来请人一鉴定说这是高等级的寿眉并翻出白茶国标来给你看
那一刻是不是再也不想喝这款茶了
上某宝某东溜达看到白毫银针那么漂亮的芽头纯芽头一饼才99元还包邮马上抢
收货后一看咦这针怎么这么弯跟村姑陈拍的不一样啊
找图片出来一比果然细瘦了变弯曲了一问村姑陈说这是云南针
那一刻只想马上包回去退货
这些经历可能大家都有过吧
每一次都认为自己学到了新知识便可以从此大胆行走江湖
却不知道原来江湖的水比你以为的更深
但是爱茶的你却从未因为这些意外事件便从此对茶丧失了信心
你依然爱茶依然喜欢喝茶依然在努力学习茶叶的入门知识
把自己用知识武装起来希望下一次不再交学费
那么做为一位白茶界刚入门的新人该如何选择白茶呢
01白牡丹
白牡丹是一款村姑陈最经常推荐给新茶友喝的白茶
牡丹光这个名字就能联想到很多的古诗（不是花魁别想歪了）
唯有牡丹真国色花开时节动京城
红艳袅烟疑欲语素华映月只闻香
人有时候是很奇怪的总是被漂亮的外表美丽的名字所吸引
一款茶如果叫做老茶婆可能光听名字便没有几个人愿意去探寻它的真谛
而这款茶唤作了富丽堂皇的白牡丹便不一样了大多数人听到这个名字眼前都会浮起一朵含羞带怯花瓣带雨的娇艳花朵
欲亲芳泽的心便如洪波般涌起
当然当大家因为名字而被白牡丹诱惑品尝了它之后并不会失望
白牡丹那清雅的汤水优雅的花香只会令新茶友对它更加地着迷
白牡丹的引人之处一在汤水二在香气三在姿容
它的汤水是润的这得归结于它良好的采摘时间采在白毫银针之末那时节天气尚冷茶树芽叶上保温的白毫尚多有了这些仍算丰沛的白毫白牡丹的汤水便淳和了许多甘润了许多丰泽了许多
这般美好的茶汤尝在嘴里任是再不懂茶再不喜欢喝茶的人都会喜欢并迷恋上这种唇齿缠绵的触感
它的香气是优雅的像是太姥山上的空谷幽兰孤芳自赏开得清冷而悠长
冰根碧叶杂荒芜晓露近晖缀宝珠白牡丹的花香便是这般的清新而动人
这种香气不浓烈不妖娆不刺激和风细雨似地不争不抢悄悄然就俘虏了你的嗅觉和味觉
它的姿容是秀美的一芽一二叶的造型由于接近白毫银针的采摘时间而长得芽头秀长又密披白毫叶片窄小而略有开面极似一个美人的身姿
当白牡丹被沸水冲泡三五冲之后它的叶片舒展开来衬着秀长的芽头便像是一位美人在汤水中轻盈舞蹈
两片叶片是美人的双臂而芽头则是美人娇羞的脸庞底下那条不长的梗是美人的腿嗯是美人鱼的腿灵活摆动轻盈秀美
这样的白牡丹有汤有香有貌推荐给白茶新茶友正正合适
故而村姑陈推荐过这么多新茶友没有一个尝过之后不喜欢的
君若不信
可以试试
02秋寿眉
秋寿眉是第二款要推荐给新茶友的白茶
寿眉是白茶当中的大类市面上比较常见故而很多茶友对寿眉比较轻视觉得这是一款烂大街的白茶
其实并非如此
好产区好工艺的寿眉照样是稀缺资源一出来就遭疯抢的只有那些随便采摘随便晒晒就拿出来卖的寿眉才是烂大街的产品不值得买也不值得喝
寿眉分为春寿眉和秋寿眉
春寿眉香气清新养分丰富但村姑陈极少推荐给新入门的茶友盖因新茶友不熟悉白茶的冲泡方式很容易就把内质极度丰富的春寿眉泡得苦涩难当破坏印象
就像一只蘸饱了墨汁的笔如果是好的写手必然能写得墨迹均匀流畅而新手来写把握不好力度肯定写得墨汁淋漓一团浆糊
而秋寿眉它经历了夏的酷暑再经历了初秋的风清云淡秋高气爽它的身体里茶多酚的含量少了冲泡起来容易多了
再不会泡茶的茶友只要不是故意闷杯坐杯是相对难以把秋寿眉泡得又苦又涩的
当然适合新手冲泡不容易泡得苦涩这仅仅只是秋寿眉的第一大优点
秋寿眉适合新人喝的第二大优点是它的香气
秋寿眉是经历了整个夏季和初秋的洗礼的夏阳的炙热秋季的舒爽带给了秋寿眉不同的气候体验
故而它的香气带着夏的热情奔放和秋的意韵深长
夏赋予了它独有的甜美花香生如夏花之灿烂夏花极尽热情绽放之能事
秋赋予了它疏雅的气息秋风起兮云飞扬大漠孤烟直的豪气干云沙场秋点兵的壮怀激烈在秋寿眉的身上能体会得荡气回肠
所以喝秋寿眉好像是囊括了夏天和秋天的美景于一杯
秋寿眉适合新人喝的第三个优点是它的汤水
有了秋的天高云淡和层林尽染有了秋的金风玉露和橙黄橘绿秋天寿眉汤水是淳和的是绵软的是柔情似水的
汤水含在嘴里轻轻吸动像海绵在唇间抚动又像是上好的丝绵缎子在轻触你最敏感的器官
再不懂得喝白茶的人喝了秋寿眉在那香甜可口的茶汤里照样会迷失了自我
故而有了这三层好处秋寿眉推荐给新入白茶之门的茶友们是极适合的
03老白茶
老白茶是推荐给新茶友的第三份礼物
老白茶民间特指三年以上的白茶
这样的白茶茶性极老茶味极醇温和包容性强任是什么样的茶友什么口味什么体质什么年龄段都挑不出毛病来
老白茶的老是对应着新白茶的新的
在新白茶身上有清新淡雅花香缤纷层次丰富汤水清冽这些标签
这些新白茶的特性可能不一定所有人都喜欢
然而当新白茶存放三年成为老白茶之后这些标签有的还在有的却不见了
比如清新的汤感在老白茶身上便大大减弱了
独属于白茶新茶清新和鲜爽感是好白茶的标志之一但当白茶老了之后这清新和鲜爽便慢慢变少渐渐转变
转变成了低沉的落入茶汤之中的成为打底色的像广告幕布背景墙一样的汤感
清新和鲜爽在老白茶里溶入了茶汤里成为所有香气和滋味的底色它不再是主角韬光养晦起来了
这样一来那些不喜欢清新和鲜爽感的茶友便会喜欢上老白茶了
另外花香的缤纷与多变也并不是所有茶友都喜欢的那些从武夷岩茶和熟普洱转过来的茶友们便不太喜欢这种纷繁复杂似夜空恒星的花香
他们原来喝高火武夷岩茶和熟普时重的是汤水的醇厚只在浓厚的汤水里去感知那轻而细幽的花香
所以新白茶的变化多端的花香并不能令这些茶龄既老又不熟悉白茶的茶客们满意
倒是老白茶药香浓郁花香隐到了汤水里也为尾调里的点睛之笔方才令他们欣喜和接纳
故而老白茶无论是香气还是汤水都是那些从来没有喝过茶或者喝别的茶很多年却从未染指过白茶的茶客们心水的选择
04饼 茶
白茶饼也是新手入门的极佳选择
它是用白茶散茶压成的饼
与白茶饼对应的是白茶散茶简称散白茶
散白茶是白茶的最简单和最初的形态当白茶被人从树枝上采下来经过最简单的萎凋和烘干工艺之后便出落得一副散白茶的模样芽挺而直叶舒展若有梗梗硬而脆
这样形态的白茶是茶叶最本真的状态
但是这种保留下最多的天然物质的茶叶却并不是所有新茶友都能接受的口味
可能它的清鲜爽正是部分新茶友所不喜欢的
就像不是每个人都喜欢清新活泼的少女也有人喜欢轻熟女和半老徐娘一样
于是既想要新茶的清新又不喜欢新茶的过于清新的茶友便可以尝试喝新白茶压的饼
白茶饼是散白茶压出来的饼茶一种白茶的新形态
从散白茶到白茶饼白茶又多经历了几道工序蒸软包揉压制定型低温烘干
在这些多经历的工序中白茶们释放出了一些养分又在低温烘干当中让茶叶当中的物质再一次经历了蜕变
于是我们便可以从白茶饼中尝到有别于散白茶的那种熟的感觉那种轻熟的蛋白质经过烘烤之后的味道
就像炸花米之于生花生米那股成熟的味道令唇舌被俘令人欲罢不能
白茶饼泡出来的茶汤少了清鲜感滋味更浓香气更沉总体来说不喜欢新白茶那股子鲜爽味道的茶友一般会爱上白茶饼的淳与熟
就像25岁的熟女比16岁的少女更多了几分诱人的沧桑感和韵味
更吸引着人去探寻
05尾 声
新人选白茶迷茫者众
有不喜欢香气高扬者居然选择了春寿眉
有不喜欢味道过浓者又无意间选择了老白茶
各种配对失败真真令人痛惜
故而刚入门白茶新人应该多了解清楚白茶里各种品类的特征各种状态的分别再有针对性地选择适合自己的口味
喜欢醇厚的就去选择老白茶
喜欢清新的就选择新白茶
喜欢花香的买白牡丹和春寿眉
喜欢香甜的买立秋寿眉正合适
环肥燕瘦总有一款是你的最爱