鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
你是我猝不及防的暴雨
（1）选商铺
开鸡排店的第一步就是要选好商铺，商铺地址选的好直接与你的业绩挂钩。
（2）进货渠道
进货渠道两种方法，第一批发市场进货、这个是比较常见的一种进货方式，那么你可以到周围大型的鸡排批发市场进货，立争把价格压到最低，另外要与批发商搞好关系以免买到假货，第二就是厂家进货，厂家进货也是比较常见的一种进货渠道，可以拿到更低的价格，但是一次进货额一般要求很高，增加了经营风险。
（3）炸鸡排技术
学习炸鸡排有两种方法，第一种就是去当地的鸡排店工作，跟着师傅好好学习请教，第二种就是找商家合作，这样就简单多了有专业的人员一手一手的教。
（3）办理相关证件
任何一家餐饮店都需要相关证件，比如工商营业执照、健康证等。
（4）开业宣传活动策划
首先需要一个相对超低价位产品来吸引顾客并引爆市场，这个价格需要特别的强调出来，同时设计促销内容要相对比较热闹的感觉，价格折扣、促销送饮品等。
（1）炸炉
制作油炸食品的核心设备之一，有电燃气炉和电炸炉两类之分，市场上主要是电炸炉。小型电炸炉价格便宜，400-600之间即可购得。大型的油炸炉需要3500元左右。
（2）腌制机
用于处理一些腌制食材，腌制机能够减少和控制腌制时间，提升腌制食品的口味。一般的商用腌制机需要1500元左右。
（3）滤油车
滤油车用于通过滤油中的杂质和其他油水混合物，省油的同时延长油的使用寿命，保证炸鸡的口感和味道，滤油车价格在3500元左右。
（4）陈列保温柜
陈列保温柜是炸鸡店用来放置食品和展示食品的地方，有保湿保温保质的作用，也是必须设备之一，小型的陈列保温柜价格在1000元左右。
（5）裹粉台
裹粉台用于给食材裹粉以便进行油炸，裹粉台价格在600元左右。
（6）烤箱
制作烤鸡腿、烤鸡翅等等食品的设备，不同品牌和规格的烤箱价格差别很大，商用烤箱的价格至少需要800元。
（7）开水器
开水器可以方便用水，一般选用节能省电的产品，价格900元。
（8）冰柜
炸鸡店的肉制品必须进行冷冻保鲜，冰柜要选择耐用的产品，价格在3000-4000元。
（9）微波炉
用来加热食品，价格400元。
（10）油烟机
炸鸡产品不会产生很多油烟，选择油烟机不用太贵，500元左右的廉价油烟机就够用了。
（11）中心岛
中心岛用来放陈列保温柜和可乐机这类设备，可以根据需要进行定做，价格在3000元左右。
（12）收银机
收银机方便营业员收银结账，自动结算和打印账单，不同的收银系统功能不同，一些收银机还能自动接外卖单，价格在1000元左右。
（1）申请开业登记
小吃店申请开业的过程，也是工商行政管理机关登记审批的过程。登记审批过程有着完整的法定程序。从登记主管机关的角度看，登记审批程序是受理、审查、核准、发照。
①申请
符合规定的申请从事个体工商业经营的个人，应由申请人向户籍所在地的工商行政管理所递交从事个体工商业的书面申请。申请书的内容包括申请人、从业人员的身份和经营目的、经营范围方式等。同时填写《个体工商户申请登记表》。登记的主要项目有：字号名称（即店名）、经营者姓名和住所、经营场所（即店址）、从业人数、资金数额、经营范围。申请时应提交的证件有身份证明及经营场所证明。
②受理
受理就是登记主管机关接受开业者开办店面的登记申请。登记主管机关的受理人对申请人提交的申请书、申请人的身份、从事的行业等是否符合国家的有关规定进行初步了解，并同时做好咨询工作。
③审查
登记主管机关审查经营者提交的文件、证明和填写的《个体工商户申请登记表》等文件的真实性、合法性、有效性，并核实小吃店的登记事项与实际条件是否相符。
④核准登记
主管机关先对申请人提交的材料审查和核实，然后做出核准登记或者不予核准登记的决定，并及时通知申请登记者。
⑤发照
核准登记的，发给营业执照;不予登记的，书面通知申请人。
（2）办理税务登记
税务登记，也叫纳税登记。它是税务机关对纳税人的开业、变动、歇业以及生产经营范围变化实行法定登记的一项管理制度。凡经国家工商行政管理部门批准，从事生产、经营的公司等纳税人，都必须自领营业执照之日起30日内，向税务机关申报办理税务登记。除了申请开业登记和税务登记外，如果有必要的话，还可以到银行开立账户。
个体经济户开户的条件是有工商行政管理部门发给的营业执照和主管部门、街道居委会或乡政府的证明。开户手续一般要经过如下过程：
①提交有关开户证明
个体工商户，必须向银行提交工商行政管理部门发给的营业执照和由街道居委会出具的证明。
②填写开户申请书
主要填写内容为：申请开户单位名称、单位性质及级别、上级主管部门、工商行政管理部门批文号、单位地址、电话、经营范围等。
③印鉴
印鉴是开户单位委托银行从自己的账户中支付款项时，留供银行核对鉴定支款凭证印章的底样。印鉴卡应盖有开户单位公章和财务主管及会计经办人员名章。印鉴可以有效地保障开户单位的存款安全。
④银行编发账户
银行根据单位的行政隶属关系、资金性质，确定最终的账户代号。
⑤确定账户的使用方法
在银行设立的账户，从使用方法上分为支票和存折户。开立支票户要求收付款业务频繁且数额较大，财务制度和财会人员健全等存折户适用于账面余额小，业务发生少，缺少专职财会人员的单位和个体经济户。它是指在开立账户后，由银行发给开户单位一个存折，发生业务时都要凭存折办理手续。
⑥交存开户款项
开户申请获准后，应到银行交存一定数额的资金。
⑦领购业务凭证
开户后，为了能使用银行账户办理业务，要向银行购买各种业务所需的凭证。如进账单、信汇凭证、转账支票、现金支票等。
（3）办理卫生许可证
卫生许可证是小吃店最重要的证书，没有卫生许可证的小吃店是严禁营业的。
在工商局领取申请开业登记后，首先要到餐厅所在地主管卫生防疫站申请办理卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到小吃店进行考察指导。小吃店经营者要提供小吃店的平面布局示意图，供卫生防疫人员审查修改。
（4）其他手续
除了以上手续外，还要办理环保审批、消防审批等手续，这些手续不同地区的规定也不相同，必须了解清楚，避免因漏办而受到行政处罚。
自己开鸡排店的话，首先第一笔费用就是门店费用，这个要根据城市、商圈来决定，一般费用在几千元左右。其次是设备费用，设备费用大约在3万元左右，再加上装修、招聘店员、办证，总共可能在7-8万元。
（1）本人身体状况良好，有从事本行业的热情。
（2）尊重并认同鸡不可失品牌文化以及经营理念。
（3）要有一定的资金投入能力和风险承担能力。
（4）需要在当地主要商业街道拥有独立的店铺。
（5）不从事违法或败坏社会风气的活动。
（6）加盟商要的能力要强，要能处理好各方面的问题以及一些突发状况。
（7）具有诚信的商业信誉，有上进心，事业心和吃苦耐劳的精神。【详细】
（1）通过网站留言、拨打电话初步了解加盟项目信息；
（2）至总部考察、参观门店、确认项目，提交申请；
（3）总部加盟门店进行考察评估，审核申请；
（4）携带身份证复印件、一寸照片，签订加盟合同、缴纳费用；
（5）指导人员招聘，员工培训；
（6）店面统一设计装潢，总部监督指导施工；
（7）证照办理，装修施工验收，设备进场调试安装；
（8）物料配送，总部协助加盟店试营业；
（9）正式营业，总部后续指导营业。
（1）鸡排口味
生意做不做的好，鸡排的口味很重要，很多店面开业初期宣传到位了，起初有很多客户去品尝，可是如果口味不好，客户就会越来越少，支撑不了三个月就关门了。
（2）是否有纯正的台湾血统
鸡排行业是从台湾流传大陆的，要做出最正宗的台湾口味，没有一个“纯正“的台湾血统很难想象。
（3）公司的规模和正规性
公司规模主要看他们的办公室和培训场地，营业执照等也是需要看的。通过对鸡排加盟行业的分析，不难发现，想成功容易，但想持久成功很难，创业者要想做持久的成功事业，认准正规企业、认准台湾血统、认准口味、认准核心产品、认准产品线，勇敢的迈入这个市场，相信成功离你并不遥远。
（1）按城市分析
①一线城市：以北京为例，20㎡大约需要投资9.82万元。
②二线城市：以武汉为例，15㎡大约需要6.26万元。
③三线城市：以济宁为例，10㎡大约需要4.18万元。【详细】
（2）按店型分析
①迷你店：10㎡大约需要投资4.99万元。
②标准店：30㎡大约需要投资10.79万元。
（1）按城市分
①一线城市：以北京为例，20㎡月净利润大约1.35万元；年净利润大约16.2万元。
②二线城市：以武汉为例，15㎡月净利润大约1.11万元；年净利润大约13.32万元。
③三线城市：以济宁为例，10㎡月净利润大约1.03万元；年净利润大约12.36万元。
（2）按店型分
①迷你店：10㎡月净利润大约1.18万元；年净利润大约14.16万元。
②标准店：30㎡月净利润大约1.89万元；年净利润大约22.68万元。
（1）目标人群
加盟商在选址前首先要先了解一下当地的市场，先调查清楚哪些地方是小吃消费人群的主要集中地方，做餐饮的最重要的就是有较多的食客。你可以到当地的主要商圈进行查看，分析其客流量，鸡排加盟店要开在市场比较成熟的地方，加盟店周围的目标人群要多。
（2）交通状况
交通状况的好坏直接影响着客流量，加盟店要开在交通比较便利的地方。加盟商在选址前要清楚加盟店所在的街道是不是经常要进行道路施工，如果周围道路经常施工的话，人们就会绕道而行，这样加盟店的人气自然就降下来了，生意也自然就做不上去。
（3）店面自身情况
鸡排加盟店店面面积不宜太大，面积太大，租金就会增加，这样经营成本就比较高。一般鸡排加盟店的面积在15平方米以上。此外，店面在产权方面不能够有纠纷，以免影响加盟店的正常营业和加盟店以后的发展。
（4）店租
店面租金是加盟店经营成本的主要组成部分，加盟商在选店址时一定要让总部的相关人员帮助自己做下投资分析，看看加盟店的收入是不是大于其支出，一般收入/支出的比值越大越好。加盟商在找店面的时候不妨先多找几个合适的加盟店店址，然后再进行对比，看看那个加盟店店址的性价比更高。
（5）前瞻性
很多创业者在选址时一时大意将鸡排加盟店开在快要拆迁的区域，这使得加盟店的生意在刚刚起步或者生意正火的时候就面临拆迁的窘境，使得加盟商不得不中止加盟店的正常经营，给加盟店造成不必要的损失。这样一来加盟商还需要重新选择店址，重新为加盟店积攒人气。加盟商在选址时可以先了解当地城市规划的方向，弄清楚哪些商圈才是以后发展的重点。【开个鸡排店怎么选址】
（1）看周边商铺经营情况
要确定一条街人流量能否大先看这里能否处于满租状况！转让率高不高！走完一条街如果察觉10家店有超出3家都在转让（或者直接租借），阐明这条街生意普遍不行，所以大家都在转。
（2）房租过低需谨慎
有时候问过几家店，会察觉一个地方跟一个地方的房租会差很多，有的几千，有的十几万（年租），我们开店当然不希望房租过高，但是也千千万万不要贪便宜，由于房租往往是人流量成正比的，一个地段敢要那么高的房租与转让费必然是有道理的。
（1）注重市场定位
鸡排店装潢要着重于市场定位，因此开鸡排店只需要将店舖四周墙壁粉刷漂亮，再点缀一些镜子、植物或装饰物让店面里外简单乾净清爽即可。鸡排店若装潢设计太复杂，反而会因装潢格调过高，会让顾客误以为店内消费高，反而望之却步，而且鸡排店大都采取薄利多销的平价策略，要冲高来客数会讲求每桌的翻桌率，所以顾客用完餐越快离座对餐厅的业绩提升越会较有帮助，太舒适的装潢设计，反而会导致翻桌率不高，影响到业绩收入。
（2）装修干净、舒适
如果店面坪数小，店面内外观形象也不能太简陋，不然易给顾客有随便或不专业的感觉，但基本上一家店，一定要给人乾净、整洁、舒适、亲切的感觉。
（3）统一色调
小坪数店面装潢，若店内采用太多样化的色彩，反而会造成混乱、复杂的感觉。另店内所用颜色也不宜太花俏，所以建议使用统一色调，采用一主色且主色所占店内总面绩应高于2/3以上其馀不到1/3可用对比色或者混搭同色系颜色去搭配，整体风格就会很鲜明。
（3）明亮色彩
小坪数店面为提升空间的亮度，并同时让店内空间更显宽广，可使用白色、米白色等较浅的色系油漆店内墙壁。店面装潢是很重要，但不要忘了装潢重点，不是在装潢上而是在产品上，要能达成突显产品，吸引客人购买的诱因才是目的。
（1）借势
比如麦德劳，必胜阁，德克斯，肯德鸭，等等，一看就知道是名牌山寨，虽然山寨，但是也可以借鸡生蛋。但是不建议这样做。
（2）反常理
这种方式比较适合吸引年轻群体，比如最近很火的丧茶，就借助了网络上流行的丧文化，吸引了广大的青年消费者。炸鸡店也可以这样做，比如一只惨叫鸡等等。
（3）品质感
走高端路线，健康，美味，卫生是基本的，最重要的是高贵，精品，荣耀感，可以提高产品价格，改变制作方式，比如做空气炸鸡等，减轻购买者的负罪感。在店名上突出这一点。
（4）反差感
传统炸鸡一看就会和垃圾食品，肥胖等相关，在店名上可以另辟蹊径，直接消除这种感觉。比如炸出骨感美等，让想要吃还有顾及的顾客因为好玩的反差名称消除顾虑。
（1）突出鸡排风味
现在消费者的消费档次提升，口味需求多变，想要吸引顾客的注意产品口味很重要，凡是与吃有关的行业，都需要注意顾客的口味，吸引回头客的好方法是具有自己的特殊风味。因此开鸡排店就要注意你的鸡排口感是否达到要求，能否满足顾客需求，当然除了口味外，产品品种也是很关键的一点，如果你店铺经营产品品种少，那么顾客的选择余地也少，也就不能很好的满足顾客的需求。
（2）就餐环境
顾客停留对排排有道鸡排加盟店产生决定性作用对于顾客来说，店面设计和就餐环境给他们的第一印象很重要，所以店面很重要。要想顾客在店前停留，就要在设计装修上下功夫，突出你的品牌优势，充分的挑起顾客的好奇心，吸引顾客，让顾客产生兴趣才会不自主地停留。
（3）店面布置要整洁
开餐饮类的店环境很重要，因此开鸡排店要注意店面布置。开鸡排店最基本的要做到清洁光亮，窗明几净。顾客食用鸡排时，很少关注门面的豪华，只要店面整洁美观，就不愁没生意。鸡排店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次光临。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。
（4）服务质量
好的服务质量能为鸡排店带来更多的客源，若服务质量差，顾客的回头率则会大大降低，所以服务是提高顾客回头率的一个重要因素。因此，经营者要定期对员工进行相关培训，注重服务技巧，提高服务质量，把服务放在第一位，令顾客有宾至如归的感觉，这样才能吸引更多的消费者。
在顾客进店后，注意顾客的一举一动，观察顾客的微表情变化，了解她们的口味，能在推荐时让她们满意，自然也就让消费者产生下次消费的兴趣！
（5）折扣促销
折扣促销是吸引顾客进门好办法，在开业时做一些打折，优惠的活动，这些可以是开业时，也可以是节日促销，这也是创造客源的方法。可以用新品促销方式，这也是比较常见的促销方法，尤其新品上市，更是促销的好时机，这里要注意不要在价格上让步，用品质征服消费者！如今各大商家打出的促销名目很多，如折价促销，免费试吃、送优惠券等方法吸引消费者的注意力。
（1）开炸鸡店最重要的是成品色泽是否好看，口感是否好吃，大家肯定都吃过麦当劳肯德基的炸鸡，他是洋品牌，经营的时间长，似乎他的口味和成品色泽都无法超越。但吃过咏巷的炸鸡的消费者都认为炸鸡其表皮色泽金黄，更好看，更能引起人们的食欲，口感更好吃
（2）制定合理的价格，做那些洋品牌的餐饮需要大量的资金投入，包括高昂的加盟费，高昂的房租，大量服务人员的工资，因此消费他们的产品，一直是普通老百姓的奢嗜，但是诸如咏巷这样的品牌更适合普通的消费者。
（3）注重产品的推陈出新。每一个品牌都应该随着市场的需求，研制出更多人们喜爱的小吃产品。一般的小公司是没有这种实力的，所以很多投资者都选择加盟一家成熟的大公司，咏巷就不错。
（4）开炸鸡店最重要的是做生意诚信为本，只有诚信经营才能做的长久，“君子之守，子孙之昌。”
（5）开炸鸡店还需要注意树立良好口碑，如今特色鸡排店越来越多，好口碑是长期经营下去的保障，很多的顾客在选择餐厅时首先考虑的是产品，然后就是口碑了，如果口碑好在市场上不仅可以留住回头客，还能开发潜在客户，对于经营者来说是很重要的，那么如何树立口碑呢?简单的说就是抓好产品和服务。