被黑夜冲昏了头,差点要说我想你了。
凉茶的来源
凉茶也叫青草茶或百草茶是一种在中国南方(广东福建等地)流行的一种饮料取材自多种所在地唾手可得的药草组合而成的饮料因为广东地处之岭南天气炎热多雨地湿自古多有瘴气因此民间流行以药性寒凉消暑解热的中草药熬水来喝称为各式各样的凉茶凉茶属于中药的范畴是可以降火的而凉茶饮料属于饮料如果谈降火只能见仁见智了不过凉茶饮料要比凉茶美味得多
凉茶的喝法
凉茶具有中药的四气五味暑热耗气伤津因此凉茶中所用的药材多具有清热益气滋阴潜阳的功效这些中药材有的是可以药食两用的有的是只能入药来用的即使是可以当作食品来用的药材也同样具有中药的四气五味
比如经常被大家使用的金银花玫瑰花苦丁茶菊花佩兰木蝴蝶麦冬竹叶等药材性味大多是辛甘寒凉经过浸泡后有效成分会有一半以上溶解到水里药力虽然不像煎过的汤药那么强但是如果大量的喝在清解暑热滋阴潜阳的同时也会使人体脏腑的阳气发散受损脾胃等器官会由于阴液的滞腻而功能失调所以说凉茶也是药可以在适当的时候用来解解暑但喝的时候应该节制有度
凉茶饮料制作工艺
1药材预处理
将各中药材原料中的杂质(小石子草泥块等和变质不合格的原料虫蛀霉烂等)剔除其中凉粉草需切成小段罗汉果需破碎处理备用
2称量
进行准确称量各原料(称量时应根据各原料的不同用量选择不同的计量器具并应与复称时选用的计量器具一致)分别存入不同的容器中以备用认真作好称量和复核记录
3漂洗
将每一种药材分别置于相应的漂洗容品中单独用配料水清洗反复漂洗至清洗水基本变清为止每批药材从清洗完成到投料的存放时间不得超过2小时
4提取
加入已漂洗好的所有中药材往提取罐中加入X L 85℃左右的热水迅速升温至100℃维持沸腾状态20分钟然后迅速抽出药液经板式冷却至标准罐在第一次出料完成后进行第二次煎煮再加入X L 85℃左右的热水迅速升温至100℃维持沸腾状态10分钟然后迅速抽出药液经板式冷却至标准罐
5出渣
提取罐在出料完成后将药渣排空用过滤水将提取罐中药材隔板罐壁及底盖筛网(重点清洗否则影响下批料液的出料速度)等部位残余药渣冲洗干净后方可再投料
6离心和过滤
参照红茶工艺
7配料
加入配料相应的糖浆泵入所有过滤后的药液搅拌均匀定容
8UHT杀菌
料液经UHT杀菌温度137℃30S
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