乳酸菌发酵饮料成分主要有哪些 乳酸菌饮料菌种越多越好吗

一乳酸菌发酵饮料成分主要有哪些

乳酸菌发酵饮料是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌发酵制成的饮料凭借丰富的营养成分独特的口感风味而备受欢迎那么乳酸菌饮料的成分是什么呢

1奶

乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制成乳液然后再加入水糖液等调制而成的制品因此乳酸菌饮料的第一大营养因子构成就是奶

2菌种

乳酸菌饮料在制作工程中需加入菌种将牛奶中的乳糖分解为易于消化吸收的半乳糖和葡萄糖同时产生乳酸常用的菌种主要是嗜热链球菌保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌等

3益生元

益生元是肠道益生菌的重要粮食在乳酸菌饮料中适当添加益生元成分可以增强肠道有益菌活力调节肠道菌群

4食品添加剂

乳酸菌饮料是饮料在制作过程中会添加一些食品添加剂调整风味比如甜味剂酸味剂等

二乳酸菌饮料菌种越多越好吗

乳酸菌饮料的制作需要加入菌种可以用来制作乳酸菌饮料的菌种有很多一些乳酸菌饮料还会用多种菌种那么乳酸菌饮品是不是菌种越多越好呢

乳酸菌饮料可分为单一乳酸菌饮料和多种乳酸菌饮料单一乳酸菌饮料就是用一种菌种制作的常用的是干酪乳杆菌多种乳酸菌饮料使用的菌种包含双歧杆菌嗜热链球菌保加利亚乳酸菌等

两种乳酸菌饮料比起来复合菌种的使用在工艺上要求更加严格有的产品声称含有多种乳酸菌但如果每种菌种在数量上并未保持平衡性也就有可能不好区分是哪一菌种在起主导作用另外各种菌种均有各自的功能特性具体饮用效果还取决于菌种之间的共生能力因此含的菌种多也不一定能说明产品就好

因此乳酸菌饮料并不是菌种越多说明越好很多菌种对人体的作用机制科学家尚未完全搞清楚普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某种乳酸菌饮料

三乳酸菌饮料菌数怎么看

不同的乳酸菌饮料所含活菌数量有所不同一般用cfu/ml来表示国家标准是106cfu/ml同种乳酸菌活菌数高的当然比低的好但乳酸菌若是不同种类仅仅比较活菌数就不见得有意义因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同并非活菌数量越多越好要根据不同菌群的具体作用而言