芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
能力配不上梦想，收入配不上享用
夏天天气热大家都会做一些凉拌菜来开胃做凉拌菜凉拌酱汁很重要一碗好的凉拌酱汁可以让整道凉拌菜大放光彩是凉拌菜的灵魂所在夏天豇豆比较多而且鲜嫩豆妈经常用它做麻汁豆角想要这道凉拌菜好吃除了豇豆本身要鲜嫩之外调好芝麻酱也是非常关键的调好的芝麻酱淋在凉拌菜上闻起来香浓诱人吃起来口感倍儿棒
很多人把芝麻酱买回来大多都是直接吃从没想过要对它进行什么处理这种吃法是非常错误的买回来的芝麻酱是非常浓稠的不适合直接使用要进行一定的稀释这样芝麻酱才不至于齁得塞喉咙但知道芝麻酱用之前要稀释的小伙伴就又会犯一个错误那就是直接加水调制芝麻酱直接加水是把芝麻酱给稀释了但芝麻酱的香味也被清水给冲淡了这并不是让芝麻酱顺滑香浓的正确打开方式调芝麻酱时千万别只加水调大厨教你一招口感香浓顺滑真香
豆妈通常做麻汁凉拌菜的时候都会调制芝麻酱也曾跟当大厨的朋友讨教过如何调制出香浓好味的芝麻酱首先就要掌握正确的稀释方法掌握一个小妙招调出来的芝麻酱口感肯定细腻爽滑用它拌凉拌菜超好吃
大家应该能够注意到刚刚买回来的芝麻酱大多都是有沉淀现象的我们在正式调制芝麻酱之前要先用干净的勺子将沉淀的芝麻酱给搅拌均匀再将搅拌均匀了的芝麻酱舀出要用的量到小碗中一般做一盘凉拌菜一到两勺芝麻酱就够了把芝麻酱舀入小碗之后不要急着加水先加一小勺香油把它们搅拌均匀
在芝麻酱中加入香油不仅可以增添酱汁的香气还可以让芝麻酱的口感更加细腻顺滑如果只是加清水稀释调制的话芝麻酱很容易出现结小疙瘩的情况加入香油充分搅拌均匀之后再往里面加入适量温水温水和芝麻酱的比例是一比一也就是你舀了几勺芝麻酱就放几勺温水这样充分搅拌稀释过后的芝麻酱是非常细腻爽滑的不过还是需要再加一些调味料才能够让这份麻汁拌酱更加香浓好吃
豆妈通常会在里面再加入一小勺白糖少许蚝油和生抽喜欢醋的还可以再加入一些米醋这样继续搅拌均匀的芝麻酱就是一碗非常好吃的凉拌酱汁了对应不同的用处再往芝麻酱里放入香菜碎蒜末葱花等味道更上升了一个层次用来拌凉菜拌面当火锅蘸酱都是很美味的
调芝麻酱别只会加水了先把芝麻酱给调匀舀出两勺到小碗里加香油先充分拌匀再加两勺温水稀释搅拌加入蚝油白糖生抽增添味道这样挑出来的芝麻酱拌凉菜拌一盘吃光一盘