奶茶原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。
你想走就走吧，去哪里都可以。只是别再走进我的余光里，别再让我想起你。
炎炎夏日无心上班虽然手边还有一堆事情待处理但你却无精打采你拿出手机打开外卖APP准备点一杯奶茶珍珠奶茶丝袜奶茶红枣奶茶桂圆奶茶奶盖茶.选择琳琅满目但你并不知道自己想喝什么
你点了个月销量3122杯的珍珠奶茶备注少糖少冰20分钟后你的珍珠奶茶送到少糖少冰但依旧很甜很冰你拍了张照片发了个朋友圈屏蔽了老板同事十分钟内你收获了23个赞点赞的那头是和你一样肉体在上班灵魂在休假的人你盯着办公电脑屏幕边皱眉假装思索边机械地吮吸着奶茶吸管假装里面有茶有奶其实你喝的是寂寞
关于奶茶你在微信上经常看到的报道是这样的
一杯奶茶等于22块方糖
奶茶比地沟油更恶心
被奶茶毁掉的中国人
难道这就是奶茶的全部么我们在外卖APP在街角遇见的奶茶其实只是奶茶世界的一小个角落世界上有多少种奶茶每天有多少杯奶茶杯消耗恐怕无人能回答而一杯杯看似简单的奶茶里其实隐藏了一个复杂世界
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共现词是指以一定频率共现于同一语篇中的词它是表达中的一种归纳在一定程度上也可表明二者的相关性在当下流行的语料库中奶茶的共现词可能是糖份高增肥等等当我打开读秀搜索奶茶一词排名前三的共现词分别是草原珍珠和咖啡
这个结果是怎么得出的呢它是基于310万种中文图书10亿页全文资料为基础量的图书期刊报纸会议论文学位论文等文献资源在这个知识系统里文献的时间跨度和广度要优于普通搜索引擎草原与奶茶在这里共现它讲述的是历史上奶茶与草原与游牧民族的亲密关系
草原风光 图|踟蹰万里
许多文献对奶茶的溯源都会回到北方游牧民族奶茶的诞生在很久很久以前就和游牧民族的生活紧密联系到了一起从天山南北到大青山下从内蒙古大草原到西藏高原处处都可闻到奶茶诱人的浓香蒙古哈萨克维吾尔乌兹别克塔塔尔柯尔克孜以及藏族的同胞们都非常喜欢喝奶茶但他们之间的喝法各有不同 （王绍梅主编《茶道与茶艺》重庆大学出版社, 2011） 这种不同主要在于甜的还是咸的用的茶是茯砖还是其他以及添加的香料等等这些地方的奶茶是有奶有茶的健康饮品
以新疆为例煮奶茶用的茶多是茯砖茶北疆的奶茶有奶有茶有盐与北疆的奶茶不同南疆的香茶则更像是一种汤煮茶的时候在要加入胡椒桂皮与香料据说过去维吾尔族同胞喝过的茶渣都舍不得丢可以用茶渣来喂马饲驴
茯砖 图|洪漠如
那么游牧民族为什么会养成喝茶的习惯比较流行的说法是缺乏蔬菜吃肉较多所以喝茶可以补充维生素解腻等等当然一种饮食习惯的形成过程很复杂其中掺杂了物质和非物质因素在这些地方流行喝调饮而非清饮也会受到当地气候地理环境饮食习惯社会结构社会交往模式当地人对时间的分配等因素影响就时间分配这一点而言奶茶是一个all in one的解决方式要解渴也要解饿而清饮很多时候是在打发时间是休闲饮品回归到饮品的口感和功能加以奶加以作料调饮的方式对游牧民族而言无疑是最优选择
奶茶除了是北方游牧民族生活中必不可少的东西也被写成诗谱成歌
新疆民歌
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如果说加马奶加羊奶还是加牛奶是一种因地制宜的选择那么先加奶还是先加茶则是英国人每天都要面临的纠结你可能没有想到先奶后茶还是先茶后奶英国人已经争论了好几百年就此还分成了两个阵营为什么会这样呢据说很久很久以前瓷器在英国还很稀缺英国人家里一些不耐热的瓷器受不了滚烫的茶水所以主人选择先加奶以降低温度保护杯子如果所有人都按照这种方式来操作那就简单多了但是历史往往并非如此或许是一些用得起好瓷器的人想试试杯子的耐热程度就选择了先倒热茶再加牛奶久而久之就形成了两个互相对立的阵营大家开始选择立场
一杯选择后加奶的英式下午茶 图|陈朦
英国统计与遗传学家罗纳德费舍尔爵士Sir RonaldFisher18901962也曾受到了先加茶还是先加奶问题的困扰他为了弄清楚人们是不是真的区分得出来是先加奶还是后加奶的口感差异还专门设计了一款茶水试验费舍尔为被试者准备了8杯茶并告诉她有4杯茶的奶是先加的另外4杯则是后加的要求她分辨出那几杯是先加的从概率上来讲被试者完全猜对的概率为七十分之一最后我们会发现这是个统计学问题而不是一个品茶问题能喝出来的概率在你身上有多大你也可以测试一下
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印度是产茶大国也是茶叶消费大国有资料说印度人喝奶茶的习惯是从西藏传过去的这种说法我们先不考证印度奶茶大多以红茶为基底再加入香料及药草调味其特色就是浓郁印度奶茶中最具代表的马萨拉茶在英语里写为Masala chai直译就是混合香料茶
藏式奶茶 图|雏菊
姜肉桂肉豆蔻小豆蔻丁香大茴香黑胡椒一杯奶茶里要加入数不清的调料这些调料在中医理论中都有药用价值姜原产于东南亚肉豆蔻原产于马鲁古群岛肉桂大茴香原产于中国小豆蔻黑胡椒原产于印度南部丁香原产于印度尼西亚历史和时空都化作了一杯香浓的奶茶
印度香料 图片|网络图片
印度香料奶茶里面到底有多少香料这个问题就像印度咖喱里有几种香料一样难以回答咖喱一词也是音译源于泰米尔文意思就是调料混合香料茶与印度咖喱之间拥有着相似的基因这杯奶茶里倒影的就是整个印度
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有资料显示是中国台湾的春水堂茶社发明了世界上第一杯珍珠奶茶时间是1980年代珍珠奶茶的发明人把奶茶和木薯粉制成的珍珠搭配在一起很受欢迎于是这种奶茶开始风靡亚洲（欧美国家似乎不流行喝珍珠奶茶）
Q弹的珍珠和浓香的奶茶是很多人逛街必买的休闲饮品但珍珠也是很多人的噩梦不排除有一部分人天生就不喜欢珍珠的口感但另一部分人则是因为曾喝到过加工欠妥的珍珠奶茶所以才对这种饮品留下了不好的印象近些年还有新闻爆出有的珍珠是用塑料做的等负面新闻（未证实）这让很多人更是谈珍珠色变
珍珠奶茶 网络图片
关于珍珠奶茶果壳网曾推过一篇文章（文章标题为《奶茶害人有图有真相珍珠奶茶的珍珠造成肠梗阻》）通常来讲珍珠奶茶里的珍珠主要是淀粉为了口感需要还会用一些小麦蛋白和食品添加剂煮一杯完美的珍珠奶茶其实是一件很费时又费事的事情但还是有很多人乐此不彼如果你喜欢珍珠奶茶建议你适量饮用细嚼慢咽
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伴随着港式茶餐厅风靡而来的港式奶茶影响深远港式奶茶常常和菠萝包蛋挞一起出现在港式奶茶中以丝袜奶茶最为特别有人甚至认为丝袜奶茶就是港式奶茶的全部
中国香港兰芳园 网络图片
从源流上来讲英式奶茶构成了港式奶茶的基础英式奶茶的分量比较小一小杯一小杯的饮用而港式奶茶的分量比较大可以一大口一大口的享用港式奶茶追求浓郁度品质以入口细滑延绵为佳且要求适当的厚度body据说每一个成名的奶茶师傅都有自己的独家秘方混茶的材料茶奶的比例等等都有讲究
欧阳应霁《中国香港味道2不脱丝袜的奶茶》
那么丝袜奶茶和丝袜有关系么2006年9月8的明报第D5版有资讯内容为丝袜奶茶所用的是港币5元一个的棉纱网不是丝袜网又不是尼龙网此棉质网每个可用约1星期
某宝上出售的丝袜奶茶过滤袋
港式奶茶最常用的红茶是具有竞争优势且味道香浓的锡兰红茶丝袜主要起到过滤作用被公认为丝袜奶茶发源地的兰芳园最初用的是自制白布袋因为袋子经过茶色染成了当时流行的丝袜的颜色所以有了丝袜奶茶的名称
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很多年前网络上有个叫痞子蔡的著名作家他有一本书叫《爱尔兰咖啡》讲的是一个思念此生无缘人的故事不知道我们读者里有多少人看过《爱尔兰咖啡》和《第一次亲密接触》这样复古的书籍生活和信息的迭代速度之快当年看过这些书的人或许早已淹没在时间的浪潮之中
爱尔兰咖啡里不仅有威士忌还有一个痴心酒保的眼泪那么爱尔兰奶茶是什么呢这是一款添加了威士忌的奶茶但里面没有留下痴心人的眼泪有的是威士忌焦糖茶叶牛奶的独特香气在茶的调饮世界里我们经常会看到酒的影子我很想知道第一个制作出含酒精茶饮的人是茶客还是酒徒
一杯颜值很高的爱尔兰咖啡 图片|泡泡网
一杯清茶里浸泡的是东方古国的克制和内敛而一杯奶茶里融合的是不同地域文化的生活与热爱蒙古奶茶新疆奶茶港式奶茶印度奶茶英式奶茶.世界各地的人们利用一片树叶和一杯奶调制出了韵味无穷的饮品或甜或咸或浓或淡一杯奶茶里浓缩了人们对味觉的追求以及对生活的理解