浙江宁波、绍兴、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
他纵使有千般不好万般辜负可我还是爱他
一橄榄菜和梅干菜一样吗
橄榄菜和梅干菜都是腌制出来的下饭菜不过它们是两种不同的腌菜梅干菜和橄榄菜的区别主要有
1原料不同
橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作而成的而梅干菜是以雪里蕻萝卜幼苗油菜反复蒸晒制得的干菜
2产地不同
梅干菜是浙江绍兴宁波金华丽水江西抚州浙江台州广东梅州等地的特色食物梅干菜切肉作为绍兴的特色菜肴而备受欢迎而橄榄菜是广东地区的代表风味小菜是一种粤菜
3营养价值不同
橄榄菜中的营养成分很丰富包括橄榄油和多种维生素及人体必需的多种微量元素梅干菜则含有硫代葡萄糖甙蛋白质和矿物质等营养成分
4制作工艺不同
梅干菜的大体做法是需要通过晾晒之后直接加盐腌制而橄榄菜则是需要先用橄榄与咸酸菜和芥菜一起炒制将香味先炒出来然后加入辣椒芝麻等调味料拌匀最后再加入盐进行腌制
二橄榄菜和梅干菜哪个好吃
橄榄菜和梅干菜对比起来到底哪个更好吃主要看个人口味喜好
橄榄菜由橄榄甘醇之味和芥菜丰腴之叶腌制而成口感鲜爽嫩滑梅干菜具有特殊的香味吃起来咸酸味甘清甜爽口橄榄菜和梅干菜各有各的受众群体并不好说哪个好吃