菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
爱你从没出路与尽头，我好像无头的苍蝇发疯的狗。
话说欲善其事先利其器一把用起来趁手而且锋利的菜刀是每个煮夫和主妇们烹炒菜肴的利器菜刀无论价格贵贱品牌或者是山寨货只要能胜任砍剁片切并且好打理那就是一把好菜刀磨刀不误砍柴工锋利顺手切片有样斩骨不崩口的菜刀使起来才有感觉
菜刀什么时候需要磨呢嗯当切菜时候感到刀打滑或者需要用起来比较费劲儿时候说明菜刀就需要修理修理了
在磨刀前需要说一下菜刀的里外面一般来说习惯用右手操刀的握刀时靠近身体的这面就是菜刀的里面另一面是刀的外面刀的里侧刃口处基本是平面
刀外侧刃口处有很小的坡度磨刀主要是磨这面的刀刃反之使用的时候刀容易打滑可参考磨剪刀方法
磨刀需要一块油石市场价在5元左右油石有粗细两面我们磨刀先用粗面磨刀刃磨好后用油石的细面稍微修整即可
用水把油石打湿告诉你个小窍门在油石上洒上一些精盐粒磨刀更锋利更省力
把菜刀外侧成小角度放在油石上在磨的时候要间断的洒上清水
左手握住菜刀把右手捏住菜刀刀背刀刃朝前菜刀与磨石成10-20°之间的夹角如果夹角过大靠近刀刃的部分磨上几次后刀刃会越磨越厚使用不多次就要磨一次费时间
磨好菜前面刀刃就要磨菜刀的里面了菜刀里面不需要用力磨只需用右手握住刀把菜刀与磨石成极小的角度往刀背的方向蹭几下就行这个道理和我们磨剪刀时候只需磨外部刀刃一样把菜刀两面的刀刃用油石粗面磨好最后用油石的细面把刀刃稍微磨几下修整下毛刺即可
这样磨出的菜刀不敢说吹毛断发但每次磨好刀后我都有种大漠孤烟横刀立马唯我其谁的豪迈