杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
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甜杏仁
苦杏仁一般用作药材有小毒不慎过量食用会引起中毒而甜杏仁则对控制人体胆固醇含量促进皮肤微循环等方面有不错的功效怎样区别苦杏仁与甜杏仁? 杏仁是常见的一种保健食品可以分为苦杏仁和甜杏仁两种它们都有一定的药用价值对人体健康有益但是食用过量也会对人体产生危害苦杏仁的毒性一般比甜杏仁大大家可以从下面几点来区别苦杏仁和甜杏仁
1尝味道看功效
苦杏仁味苦辛性微温有小毒归肺大肠经具有止咳平喘润肠通便的工效主治咳嗽气喘胸满痰多血虚津枯肠燥便秘失声胸痹水肿血瘀诸证等特别多用于治疗外感咳嗽 甜杏仁又名南杏仁味道微甜细腻多用于食用还可作为原料加入蛋糕曲奇和菜肴中具有润肺止咳滑肠等功效对干咳无痰肺虚久咳等症有一定的缓解作用 从这一点看来苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些如果大家只是想把杏仁当零食吃或者点缀菜肴当然要选甜杏仁了
2看主要成分营养价值
苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸是止咳的主要成分也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油多种蛋白质氨基酸和脂肪在使用苦杏仁的过程中应防止酸性物质由于在酸性条件下苦杏仁甙加速水解成氢氰酸增加中毒的危急所以苦杏仁要避免与酸性药物同时服用 甜杏仁是一种健康食品适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质微量元素和维生素例如铁锌及维生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的是一种对心脏有益的高不饱和脂肪
食用苦杏仁应注意什么?
苦杏仁有不错的药用价值但是食用时要控制好用量过量服用苦杏仁可发生中毒苦杏仁中毒表现为眩晕忽然晕倒心悸头疼恶心呕吐惊厥昏迷紫绀瞳孔散大对光反应消逝脉搏弱慢呼吸急促或缓慢而不规则所以尽量不要过量服用在入药时须研碎煎煮宜后下以增加药效
吃甜杏仁有什么好处?
研究发现每天吃50-100克杏仁大约40-80粒杏仁体重不会增加甜杏仁中不仅蛋白质含量高其中的大量纤维可以让人减少饥饿感这就对保持体重有益纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率胆固醇含量和心脏病的危险所以肥胖者选择甜杏仁作为零食可以达到控制体重的效果最近的科学研究还表明甜杏仁能促进皮肤微循环使皮肤红润光泽具有美容的功效（图片来源视觉中国）