食材的集中采购和零散采购的区别 食堂食材分散采购和集中采购的优缺点

一食堂食材集中采购

优点集中采购一般都是找专门的食堂食材公司进行供应合作单位食堂每日只需下好食材订单并做好食材的验收环节即可食堂不需要招聘专门的采购人员也不需要购买采购设备很大程度上减少了采购的管理费用由于不需要处理采购的事情企业食堂也能够把更多的精力放在食堂的内部管理上提高服务效率为员工带来更好的服务体验

缺点供应商一般是采取多家对比的方式前期需要花费比较大的时间与精力去找到合适的供应商部分企业还要走一定的流程时间花费较大其次如果供应商盈利困难配送的食材容易出现偷工减料质量不好等问题因此前期尽可能与优质的供应商合作

二食堂食材分散采购

优点集中采购一般有采购量的门槛和下单时间限制分散采购一般由企业食堂内部的采购人员自主采购整体十分灵活不受时间的限制其次自主采购还能对市场产品的价格有个直接的了解如果是集中采购则不能直接了解到市场真实的价格

缺点需要有专门的采购人员并配备采购设备人力物力成本上涨且分散采购在采购价格上比集中采购要高一些采购成本上涨如果是多样化的采购需求分散采购还会花费大量的时间采购质量与人员监督管理也较难把控