鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
连乞求都已空洞是我懦弱才让你有恃无恐。
很多人一说起鲜奶油的话或许会想到的是它是用来制作蛋糕以及装饰蛋糕的材料其实一些鲜奶油在制作好了之后也可以当作酱汁在平常的生活中把它抹在面包上食用这样也能够让面包的口感以及味道变得更加好今天就来介绍日常生活中并不常见的巧克力鲜奶油的制作方法巧克力鲜奶油是巧克力以及重奶油的完美结合变化多端用途广泛据说最早是来自于瑞士主要的用途是用作松露巧克力的气体它的颜色较深光泽度好味道浓郁是非常美味的巧克力糖是比起奶油霜这一款的味道更加浓郁但是吃起来没那么甜蜜黄油味也淡一些由于味道浓郁做同一款蛋糕的糖饰的时候它的用量也只占了奶油霜的3/4
制作鲜奶油的时候它的用量比例变化范围也很大也就是说它的复杂度也是相对高一些的如果使用较大比例的奶油的时候那么可以选择味道更苦的巧克力因为奶油中的糖会提高巧克力鲜奶油的甜度总体来讲比较浓稠的鲜奶油是最好的所有的这种口味的鲜奶油都应该是光滑的并且呈奶油状过度搅打也会让它变得很硬进而影响它的口感但是用双层蒸锅或者微波炉这次将它融化并且重新加工也会让它的口感稍微好一些也就是说在制作这款口味的鲜奶油的时候加工机是非常重要的接下来就介绍两款非常美味的巧克力鲜奶油首先是稍微甜一点的口味的这款鲜奶油的用量稍微多了一些它非常轻盈并且充满了空气入口即化淡淡的棕色也使它更适合用作馅料而不是糖饰
虽然它在室温下很容易制作出来但是却对温度的要求很严格这款奶油如果学会的话那么可以在后来制作黑森林蛋糕但巧克力蛋糕的馅料等虽然它并不是这些蛋糕的常用馅料但是它也非常适合去做接下来就说一下它的制作方法首先需要的材料有种奶油454克苦甜巧克力227克香草精1/2小勺首先将巧克力掰成小块儿用加工机均匀的磨碎之后将重奶油加热到沸腾在加工区运转的时候可以将它匀速的道路继续搅打几秒知道它们都混合均匀了接下来再将混合物转移到电动搅拌机的碗中冷藏在此期间还需要搅拌两次左右也可以将碗放在盛有冰水的容器中并且经常搅拌这样也能够让它的速度变得更加快不要让混合物的温度过低了否则它就会变得过硬从而无法裹入空气
在冷却的混合物中添加香草精不断搅打直到提起搅拌头时混合物能够形成非常硬挺的坚强这也说明差不多做好了如果搅打过度的话那么皇后就会成颗粒状了所以一定要避免这种情况如果出现这种情况那么可以重新融化冷却和搅打这样也会避免错误完成了之后就可以将所有的混合物用打蛋器继续搅拌了这样就做完成了室温下可以保存一天冷藏就可以保存一周左右需要注意的是找打的时候温度是至关重要的温度如果过低的话那么就会使得混合物变硬空气无法裹入混合物中所以需要注意这一点第二种则是用作蛋糕馅料的鲜奶油通常经典巧克力鲜奶油糖饰中巧克力是非常重要的
这种能够让蛋糕看起来非常漂亮而且装饰也不会轻易的变形不容易粘在蛋糕上而且它的巧克力味也十足柔软的质地使得它吃起来也很美味和栗子黄油蛋糕搭配非常美妙需要的材料有苦甜巧克力340克奶油383克软化的无盐黄油57克白兰地28克首先将巧克力掰成小块用加工区均匀的磨碎还有就是按照刚刚上一个奶油的做法完成了之后就可以开始制作酱汁了这角打好了之后就可以把它放入蒸锅中用低火每隔15秒搅拌一次加热直到它可以倒出来就完成了如果觉得味道不是很浓的话那么可以倒入更多的白兰地以及黄油轻轻的搅拌大概静置几个小时的时候让它变得浓稠一些之后才能够开始继续搅打
这个目的也是为了让它更能裹入一些空气这样也会让整个鲜奶油的颜色变得浅一些完成了之后在室温下这个鲜奶油可以保存三天冷藏则是可以保存两周而冷冻则可以保存六个月以内要想用它来做装饰的话那么要把它在冷冻的时候提前恢复到室温下如果有需要的话也可以放在微波炉中或者放入热水中加热几秒也要避免在加热的时候不要裹入太多的空气要轻轻的搅拌这两款鲜奶油的味道都是稍微苦甜一些的如果喜欢半甜的那么可以添加更多的可可粉如果使用的巧克力本身并不够光滑那么它在巧克力鲜奶油中也不会变得非常光滑了所以需要注意一下选择巧克力的时候也要选择那种可可原浆的含量高于53%的这样才会做出非常顺滑的鲜奶油
还需要注意的是这款鲜奶油并没有在巧克力中加入加热的奶油因为如果添加的奶油是凉的那么巧克力就会变硬并且凝固成小块虽然这些小块可以在口中融化但是却非常影响成品的外观所以需要将重奶油加热到沸腾不仅是为了将巧克力融化而且也是为了延长鲜奶油的保质期在国外人们使用奶油的时候也通常会将它加热三次每次都会让它完全沸腾来杀死其中的细菌这可能是因为它们的奶油并不像现在的一些奶油已经经过高温杀菌了而且商家们也会想一些办法来延长巧克力鲜奶油的保质期所以如果是在超市买的那并不需要加热这么多次喜欢的就尝试制作一下吧