鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
你若活得凄凉，我定笑的猖狂。
大家好，今天笔者要为您介绍的美食叫做“黑椒鸡排”。对于年前又一轮的猪肉热购，笔者是感觉没有多大的兴趣，倒不是因为猪肉不好吃，主要是因为太贵。同等价格的猪肉，你要是换成鱼肉和鸡肉，估计能买多出50%的量，而且鸡肉和鱼肉还营养低脂，非常适合老人和小孩食用。所以笔者在权衡美味的实惠程度，以及对于营养美味的考究，终于决定买上一些鸡腿，准备亲自操刀做一道非常美味的“黑椒鸡排”。那么接下来笔者就把这道美食的详细烹饪过程分享给您，还望喜欢。
准备原料：鸡腿2-3个，辣椒面30克，姜蒜末自备，辅料准备黑椒酱即可。
第一步：首先我们要做这道菜最重要的一个步骤-给鸡腿去骨。一般来说，鸡腿的肉质弹性紧实，而且在烹饪之后还能保持很好的口感，这在鸡的其他部位是能难做到的。所以在去骨的环节中，可以随便找一个缺口，以顺着骨头的方向一刀到骨，而后用小刀顺着骨头剔肉即可，一般只要刀够快，不出几刀就能分离骨肉了。
第二步：把鸡肉放入一个稍大的碗中，加姜蒜末，黑椒酱，辣椒面，而后用筷子均匀搅拌，腌制15分钟。这一步的话不要放盐哦，这样会影响鸡腿肉的肉质，因为黑椒酱本身具有调味功能，所以无需添加其他的调味料。
第三步：平底锅倒入稍多一点的油，3成油温放入腌制好的鸡排，而后每一面炸1分钟翻面再炸一分钟，一般持续3-4个回合即可出锅。
第四步：把煎好的的鸡排用小刀切成小段，而后装盘即可食用。
成品效果图：不知道这样一道鲜香滑嫩，口感醇厚的黑椒鸡排，是不是能博得您的赞美呢？