全麦面粉可以做吐司面包吗 全麦吐司面包的做法

一全麦面粉可以做吐司面包吗

全麦面粉是将整颗小麦磨粉制成的包含了麸皮胚芽胚乳三者的成分虽然口感相对粗糙但保存了其营养价值因此比较健康一般用来做全麦面包那么全麦面粉能做吐司吗

一般吐司面包是用精粉制成的全麦面粉当然也可以制作吐司面包全麦吐司也是吐司的经典款不过如果全部用全麦面粉制作面包口感不是所有人都能接受的因为麦麸会切断面筋结构加上全麦面粉本身的筋性不足做出来的面包不仅比较硬而且口感粗糙所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦吐司面包的口感

二全麦吐司面包的做法

全麦吐司面包营养健康对减肥也有一定帮助很多人都会吃自己做的全麦吐司比外面买的更健康下面为大家介绍全麦面包的做法

原料

高筋面粉180克全麦面粉100克牛奶120克鸡蛋一个白砂糖40克酵母4克盐2克黄油27克

做法

1将原料中除黄油外的其他材料全部放入面包桶选择搅拌模式启动面包机20分钟搅拌程序结束后放入黄油继续揉面直至揉出手套膜

2将揉好的面直接放在面包桶里发酵40分钟发酵好的面团用手沾面粉戳洞不回缩不反弹即可

3面团分成两份静置松弛十五分钟

4取出一份面团再分成两份一份面团擀开轻轻的卷起来不要太紧了卷好后放入土司盒中包上保鲜膜放入烤箱选择发酵功能发酵1小时

5发酵至八分满拿出来盖上盖子放入烤箱165℃烘烤30分钟即可

三制作全麦面包的窍门

1制作时可以根据自己的喜好及接受程度来调节全麦面粉所占的比例一般高筋面粉越多口感越好全麦面包越多越健康

2全麦面粉含有麦麸麦麸会影响面筋的生成所以全麦面粉较难揉到完全阶段一般揉到扩展阶段就可以了

3不同的面粉吸水性不一致尤其是全麦面粉用量的不同配方里的水量可能也会有较大的差别制作时要注意根据面团的软硬程度调节配方里水的用量

4原料中的黄油可以用橄榄油代替更加健康