油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
为及时掌握2021年新收获油菜籽质量情况根据《国家粮食和物资储备局关于做好2021年粮食质量安全监测有关工作的通知》（国粮发〔2021〕83号）的总体安排国家粮食和物资储备局组织江苏安徽江西河南湖北湖南四川7个油菜籽主产省开展了油菜籽质量安全监测工作共采集油菜籽样品2421份样品涉及7省71个地市共获得检验数据超过5万个
一新收获油菜籽质量总体情况
总体上看7省份新收获油菜籽整体质量与上年基本持平仍属于近年来较好水平按照各省产量权重对检验数据汇总分析后全部样品检验结果为平均含油量40.6%一等至五等比例分别为31.2%29.2%21.6%11.5%5.2%等外为1.3%中等（三等）以上比例为82.0%各项指标均与上年基本持平不完善粒方面未熟粒较多其他指标基本正常未熟粒平均值1.2%较上年有所增加符合中等（三等）以上要求的（≤6.0%）比例为95.9%热损伤粒平均值0.07%符合中等（三等）以上要求的（≤1.0%）比例为99.0%生芽粒平均值0.6%符合标准要求（≤2.0%以下简称达标）的比例为94.9%生霉粒平均值0.5%符合标准要求的（≤2.0%）比例为96.6%芥酸含量平均值16.6%符合低芥酸油菜籽标准（≤3.0%）的比例为29.6%略低于上年
二各省具体情况
（一）江苏全省油菜籽整体质量正常较上年有所提升共采集样品45份涉及6个市含油量方面平均含油量39.4%（三等）与前三年平均值持平较上年提高1.5个百分点变幅32.2%～46.3%一等至五等比例分别为17.8%20.0%31.1%24.5%4.4%等外品比例为2.2%中等以上的占68.9%与前三年平均值持平较上年增加16.9个百分点不完善粒方面未熟粒生芽粒较上年增加未熟粒平均值1.4%全部符合中等以上要求生芽粒平均值0.6%全部达标生霉粒平均值0.3%全部达标芥酸含量平均值9.5%符合低芥酸油菜籽标准的比例为42.2%与上年基本持平
（二）安徽全省油菜籽整体质量虽较上年有所下降但仍属于近年来较好水平共采集样品87份涉及11个市含油量方面平均含油量40.7%（二等）略高于前三年平均值变幅36.0%～45.9%一等至四等比例分别为28.8%29.9%33.3%8.0%没有五等和等外品中等以上的占92.0%连续三年超过九成不完善粒方面未熟粒较上年减少生芽粒和生霉粒较上年有所增加未熟粒平均值0.4%全部符合中等以上要求生芽粒平均值1.2%达标比例为86.2%生霉粒平均值0.2%达标比例为98.9%芥酸含量平均值11.0%符合低芥酸油菜籽标准的比例为54.0%较上年大幅提高超过20个百分点
（三）江西全省油菜籽整体质量正常平均含油量较上年提高但一等比例较上年下降共采集样品23份涉及2个市含油量方面平均含油量39.2%（三等）较上年提高0.9个百分点变幅35.5%～42.4%一等至五等比例分别为8.7%30.4%30.4%21.7%8.7%中等以上的占69.6%较上年下降约4个百分点其中一等比例下降超过10个百分点不完善粒方面未熟粒较少生芽粒生霉粒属于正常水平未熟粒平均值0.2%为近年来最好全部符合中等以上要求生芽粒平均值0.7%达标比例为95.7%生霉粒平均值0.8%全部达标芥酸含量平均值25.1%符合低芥酸油菜籽标准的比例为8.7%较上年下降约25个百分点
（四）河南全省油菜籽整体质量较好虽然中等以上比例较前两年有所下降但平均含油量和一等比例均为近年来最高共采集样品45份涉及10个市含油量方面平均含油量40.3%（二等）近年来首次达到二等较上年提高0.9个百分点变幅33.8%～44.3%一等至五等比例分别为31.1%11.1%20.0%17.8%15.6%等外品比例为4.4%中等以上的占62.2%较上年下降约11个百分点不完善粒方面未熟粒平均值3.4%较上年明显增加符合中等以上要求的占84.5%生芽粒平均值0.4%与上年基本持平全部达标生霉粒平均值0.5%较上年略有减少达标比例为97.8%芥酸含量平均值19.8%符合低芥酸油菜籽标准的比例为48.9%较上年大幅提高超过35个百分点
（五）湖北虽然油菜籽生长收获期气温偏低雨水较多全省整体质量较上年略有下降但仍属于近年来较好水平共采集样品162份涉及13个市含油量方面平均含油量40.5%（二等）较前三年平均值提高1个百分点变幅32.5%～47.3%一等至五等比例分别为28.9%39.5%15.2%7.9%7.2%等外品比例为1.3%中等以上的占83.6%较前三年平均值提高13个百分点不完善粒方面未熟粒生芽粒较前三年略有增加生霉粒基本持平未熟粒平均值1.6%符合中等以上要求的占93.2%生芽粒平均值0.7%达标比例为92.0%生霉粒平均值0.4%达标比例为98.1%符合低芥酸油菜籽标准（3.0%）比例为46.2%较上年增加4.3个百分点芥酸含量平均值7.2%符合低芥酸油菜籽标准的比例为46.2%较上年提高4.3个百分点
（六）湖南全省油菜籽整体质量为近年来最好平均含油量达到一等一等比例近六成共采集样品449份涉及13个市含油量方面平均含油量42.5%较前三年平均值提高3.3个百分点变幅32.7%～51.2%一等至五等比例分别为59.7%26.0%9.8%3.6%0.7%等外品比例为0.2%中等以上的占95.5%其中一等比例59.7%较上年提高23个百分点连续三年不断提高不完善粒方面未熟粒生霉粒较前三年有所增加生芽粒基本持平未熟粒平均值1.6%较上年增加1.2%符合中等以上要求的占94.9%生芽粒平均值0.6%达标比例为93.3%生霉粒平均值1.2%达标比例为88.4%
（七）四川全省油菜籽整体质量为近年来最好平均含油量和中等以上比例均为近年来最高共采集样品1610份涉及16个市含油量方面平均含油量39.7%（三等）较前三年平均值提高0.8个百分点变幅27.2%～48.1%一等至五等比例分别为21.1%27.8%27.5%15.1%6.4%等外品比例为2.1%中等以上的占76.4%较前三年平均值提高近10个百分点不完善粒方面未熟粒较前三年有所增加生芽粒生霉粒有所减少未熟粒平均值0.9%符合中等以上要求的占97.3%生芽粒平均值0.3%达标比例为98.9%生霉粒平均值0.2%达标比例为99.0%芥酸含量平均值23.6%符合低芥酸油菜籽标准的比例为10.4%略低于前三年平均水平