和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
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说起烧菜最需要的是什么?相信在厨房的你们应该都知道那就是食用油，近年来出现了一种是叫食用调和油非常让广大的消费者青睐，这种油是用多种油调制而成的。
很多消费者非常好奇调和油里到底“调”了什么?
调和油这个精美的包装后究竟隐藏着什么秘密，下面就跟随我的脚步了解一下吧!
就以橄榄油为例，图片中的橄榄油分不同的厂家，但包装上多数标称“特级初榨橄榄”以及“橄榄原香”等等的字样，而“食用调和油”这几个在标图上却很小，而且颜色很浅，不仔细看的话，真的以为是纯橄榄油，而且在大量所谓的橄榄油的配料中只是标识了配料的名称，却没有标识添加量以及含量。
还有一些标称的其他高端的调和油也是存在类似的问题比如山茶、核桃等。
厂家偷工减料虚假标识玩高端
很多厂家故意突出这些所谓的高端食用油，但不标识具体的含量以及分量，在这些玩猫腻的食用油背后到底隐藏着怎样的玄机呢?
后来记者来到了一个比较正规的食用油加工厂，看到包装上有明确的配料标识，记者按国际标准的油价核算了一下，正规的橄榄油每吨售价4万余元，每桶油标称添加5%，而成本在10元左右。
正规的玉米油每吨的售价大概是7000元，而每桶的油标称添加95%，成本只在30元，而且不含包装以及加工费，这整桶的调和油的成本就已经达到了40元，但是这家企业只卖出了32元价格。
这家公司的负责人承认，他们是不会做亏本的买卖的，而会在配料上做一些手脚，他们会添加大量的廉价豆油，可以说豆油的比例达到了50%。
随后记者又来到了其他的加工厂调查，发现这种现象很普遍，调查发现一桶5L的橄榄油，配料中明确表示橄榄油6%，菜籽油94%，而实际橄榄油的成分只有3%左右。
原来不论是记者看到之前的配料不明的食用油，还是标识了配料含量的油，其实都是一种油。
这种油的出厂价位基本是一致的，而配料也是差不多的，对外打着高端油的称号，实际上就是普通植物油炼制的低端油。
而记者再次回到这家加工厂询问情况时，相关的负责人是这样说的：说白了吧，现在我们这些低端油啊，它万变不离其宗。
记者回问道什么意思?
负责人说：我们里面的总配方基本上都是差不多的，无非就是写了山茶油，我们一定要放一点山茶油进去，一个是对得起良心，还有一个要经得起检查，说白了就是这个意思。最起码工商检查不会查出问题，吃不死人，不是地沟油，这是最基本的啊。