冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
你难过的太表面，像没天赋的演员。
此款大量使用鲜奶油奶香醇厚 半根香草豆荚大大提升了冰淇淋香草味道 口感细腻丝滑完全是市售冰淇淋无法比拟的味道经典加热方式给人足够的安全感对生蛋望而生怯的可以尝试一下
主料牛奶160毫升鸡蛋黄2个淡奶油200毫升
辅料香草荚1/2根白砂糖90克
1.煮牛奶香草豆荚用刀子纵向划开刮出香草籽将牛奶连同香草籽香草豆荚一同放入锅内小火加热至快要沸腾的状态关火
2.打发蛋黄蛋黄和砂糖一起打发至接近白色状态目的是使其含有大量空气后面的加热可以让热度均匀扩散
3.混合蛋黄与牛奶将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中搅拌均匀一次全部加入容易让蛋黄变熟使蛋黄结块变硬整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的最后再手打一下
4.加热混合物将上述混合物倒回锅内开小火从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态加热的作用是杀菌去除蛋腥味但是加热过度会凝固因此靠经验掌握吧锅子必须选底比较厚的否则很容易把蛋黄加热熟了
5.过滤混合物使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中
6.冷却大盆隔冰水冷却待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时我直接冷藏4小时一定要充分冷冻不要着急如果冷冻的时间不够后面的冰淇淋就不容易凝固
7.打发淡奶油6步完成冷冻之后开始打发鲜奶油打至7分发即可
8.混合鲜奶油与冷冻物将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中用电动器将二者混合均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎再与打发鲜奶油混合更容易
9.冷冻搅拌反复上面混合物快要结冻时取出用电动搅拌器充分搅拌再放入冰箱冷冻如此反复2-3次变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻我是每次都放进去40分钟左右共搅拌3次左边图片是最后一次搅拌后的图片
10.挖球冰冻以后可以挖球食用挖球前可提前放置室温回温一下挖球会更容易图片上的球是普通扁平勺子挖出来的不够漂亮建议用挖球器哦
1不喜欢香草味可酌情减少香草豆荚用量
2对甜不喜欢者可酌情减20-30克糖