牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
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我们大家也都知道兰州拉面当中会有几片牛肉但是有些小伙伴们表示在去吃兰州拉面的时候发现上面的牛肉会放着绿光所以好多人都觉得这样的牛肉可能是变质的牛肉因此而不选择那家店面去吃面其实大家都理解错了今天小编就来跟大家分享一下为什么牛肉上面会冒绿光
吃牛肉会出现冒绿光的现象属于一种正常的现象而且如果出现这种现象也恰恰说明这是真正的纯牛肉不是假牛肉所以说大家才更应该放心的吃更应该来这一家店经常吃拉面到底是什么原因呢这主要是跟切牛肉的方式是有很大关系的我们大家都知道牛肉的纤维比较粗同时牛肉当中也会含有许多结膜如果我们顺着纤维方向去切的话会感觉到阻碍听起来也比较费劲一些所以说一般店家就会垂直纤维的方向来切也正是因为这样所以出现了一些不规则的形状所以当光线射到这上面的时候就会出现颜色的现象从而导致牛肉出现了冒绿光的现象
所以这样看来牛肉之所以会出现冒绿光的现象只不过是属于一种正常的物理现象没有发生任何的化学反映所以说牛肉是没有任何的变质现象的除了这种物理现象之外也有可能是因为牛肉在下锅之前是没有处理好而导致出现这种现象因为牛肉如果里边还有一定的血水的话可能会导致牛肉里边的三价铁离子发生氧化反应从而产生了绿色的三氯化铁而导致牛肉出现冒绿光的现象
所以说大家下次在吃拉面的时候如果发现牛肉上面冒绿光的话不要再以为这是变质的牛肉了其实这反而是真牛肉大家可不要再错过了