米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
他用十年扮演一场过客，她用余生回忆一场错过。
常说众口难调每个地方人喝酒的习惯都不太一样今天给大家分享一下南方人喜爱的米酒大米制作的白酒口感醇和回味怡畅大米是粮食里的营养价值比较高的一种大米酒具有舒筋活血提神抗疲劳之功劳
一浸米将大米在清水中浸泡24小时左右直至右手指能够将米捏碎
二蒸饭将浸好的大米淘洗干净放入蒸锅蒸熟
三冷却将米饭摊凉至30-35摄氏度也可以用冷水冲凉然后将饭打散至不粘连
四拌曲须按严格比例添加酒曲和水将曲与米饭拌匀装入容器里一般最好用陶瓷缸酒曲发酵时要呼吸而且也便于观察发酵先粮后曲再加水曲多酒苦曲少酒酸
五一次发酵将装有拌好曲的米饭的容器盖好不要密封因为糖化阶段是需要氧气的大约3天后打开问到酒香中间洞里有酒液溢出尝尝有甜味糖化成功
发酵中
六二次发酵将水加入糖化好的米饭中比例是1斤大米1斤水加盖进行二次发酵时间这个气温大约15天期间搅拌一次开始不要密封3-5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉如果用自来水先静置24小时
七发酵好以后就可以蒸馏直接将发酵好的酒培倒入设备里即可蒸馏时先用大火烧开然后用中火开始出来的酒液度数高但是甲醇等太多一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝酒的前期度较高可以达到60多度然后会逐渐降低可以根据自己的喜好控制度数最后的尾酒可以加入下一次蒸馏
米酒特纯净绵厚香甜可口回味留芳有一句话是这么说的米酒粮食精越喝越年轻其实适当的饮酒可以起到促进消化消除疲劳活血通脉舒情缓压有助于睡眠的功效